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皮蛋的功效與作用和副作用
皮蛋又叫松花蛋，是經過特殊加工的蛋制品，有清熱潤喉、養心安神、滋補健身的作用，還可以中和胃酸，促進營養物質的吸收，還有止瀉的功效。但是制作皮蛋需要用到純堿、石灰等物質，這些物質容易出現鉛中毒的情況，吃過多還有失眠、精神不集中的副作用。皮蛋不能和黃鱔一起吃，皮蛋屬于堿性食物，和黃鱔一起吃，容易出現腹瀉或者食物中毒的情況。還不能和白糖、冰糖、紅糖一起吃，紅糖屬于酸性的，酸會融合堿性，導致酸堿失衡，出現胃部疾病，也不能和甲魚一起吃，甲魚和皮蛋是相克食物，會引起食物中毒，嘔吐。松花蛋和李子吃也會引起食物中毒。
所以我們在吃東西之前一定要看一下這個東西適不適合自己吃，不能和什么東西一起吃。避免因為吃東西而導致身體不適。
皮蛋有什么好處和壞處
皮蛋是我們常見到的一種食品，它制作過程中是有用到石灰等一些堿性物質的，所以皮蛋中會有堿性而且含有一定量的鉛，雖然皮蛋有自身一定的營養，但是并不適宜多吃的，下面就為你分析下皮蛋的營養價值以及作用。 食用皮蛋的好處 首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲；
因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果； 食用皮蛋的壞處
因為皮蛋里面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血癥狀并有可能引起免疫力底下的現象；
如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的癥狀；
在夏天我們對于變質的皮蛋是很難鑒定的，因為皮蛋本身制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀； 注意事項 1、皮蛋具有自身一些獨特的營養作用，但一定不宜多吃；
2、如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其夏天，盡量當時就食用完；
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