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gb19777和18187的區別
gb19777和18187它是屬于兩個不同的國家標準。gb19777是山西老陳醋的標準。18187為釀造食醋的標準。國標2719屬于食品安全國家標準，2719是衛生標準。gb18187為釀造食醋標準，采用糧食釀造的食用醋應按該標準生產，產品可標注該標準。具體的來說呢，gb18187的釀造食醋還是不錯的。
我們平時不管是購買什么食品或者調味料，都需要仔細的去看一下外包裝的各種說明，比如生產日期、生產地址和生產廠家和國家標準字號等等，有這些的才算是正規廠家生產的，正規廠家的生產流程與質量標準都是嚴格按照國家標準來的，質量是通過相關食品安全部門檢測的，是得到生產許可的，吃起來也放心。
什么樣的醋是好醋 好醋的標準
鑒別方法如下：
（1）瓶身有“釀造”字樣。
如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注“釀造”二字（當然還可能是“純釀造”、“釀造食醋”等類似的字樣）。沒有這個特征的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。
（2）執行標準為GB18187。
這就是國家關于釀造食醋的食品標準的編號。
（3）總酸度較高。
即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易于保存。不過，食醋通常都會加些國家標準許可內的防腐劑（比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀），因為一瓶醋往往能吃兩三個月，人們又沒有用冰箱冷藏的習慣，不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。
（4）質地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋）。
對于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，“色越重醋越好”這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉淀的關系，如果用的時間稍久的話，有少許沉淀物也是正常的。
（5）搖一搖，泡沫細膩消得慢。
含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。
（6）嘗一嘗，口味醇厚不刺激。
如果可以先嘗后買的話，優劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。
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