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gb19777和18187的區(qū)別
gb19777和18187它是屬于兩個(gè)不同的國家標(biāo)準(zhǔn)。gb19777是山西老陳醋的標(biāo)準(zhǔn)。18187為釀造食醋的標(biāo)準(zhǔn)。國標(biāo)2719屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，2719是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。gb18187為釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)，采用糧食釀造的食用醋應(yīng)按該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品可標(biāo)注該標(biāo)準(zhǔn)。具體的來說呢，gb18187的釀造食醋還是不錯(cuò)的。
我們平時(shí)不管是購買什么食品或者調(diào)味料，都需要仔細(xì)的去看一下外包裝的各種說明，比如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址和生產(chǎn)廠家和國家標(biāo)準(zhǔn)字號(hào)等等，有這些的才算是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，正規(guī)廠家的生產(chǎn)流程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)來的，質(zhì)量是通過相關(guān)食品安全部門檢測的，是得到生產(chǎn)許可的，吃起來也放心。
什么樣的醋是好醋 好醋的標(biāo)準(zhǔn)
鑒別方法如下：
（1）瓶身有“釀造”字樣。
如果是釀造醋，一般都會(huì)在瓶身用比較顯眼的字體標(biāo)注“釀造”二字（當(dāng)然還可能是“純釀造”、“釀造食醋”等類似的字樣）。沒有這個(gè)特征的基本就是默認(rèn)了自己勾兌醋的身份。
（2）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB18187。
這就是國家關(guān)于釀造食醋的食品標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)。
（3）總酸度較高。
即使是釀造醋也有最優(yōu)和次優(yōu)的區(qū)別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當(dāng)于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細(xì)菌污染，易于保存。不過，食醋通常都會(huì)加些國家標(biāo)準(zhǔn)許可內(nèi)的防腐劑（比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀），因?yàn)橐黄看淄艹詢扇齻€(gè)月，人們又沒有用冰箱冷藏的習(xí)慣，不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。
（4）質(zhì)地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋）。
對于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產(chǎn)品來說，“色越重醋越好”這樣的民間經(jīng)驗(yàn)還是適用的。因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)析出產(chǎn)生沉淀的關(guān)系，如果用的時(shí)間稍久的話，有少許沉淀物也是正常的。
（5）搖一搖，泡沫細(xì)膩消得慢。
含有蛋白質(zhì)、糖等營養(yǎng)物質(zhì)越多的醋，就越能產(chǎn)生豐富細(xì)膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時(shí)間也較長。
（6）嘗一嘗，口味醇厚不刺激。
如果可以先嘗后買的話，優(yōu)劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風(fēng)味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達(dá)到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點(diǎn)微甜，但現(xiàn)在勾兌醋也都會(huì)加點(diǎn)甜味劑或糖，所以這方面區(qū)別不大。
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