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肯德基起酥油還是棕櫚油

肯地基用的是起酥油。肯德基里的油炸物除了原料和調味料有自己的秘訣之外，用的油也是有小秘密的，和日常炒菜用的菜籽油完全不同，用的就是起酥油。起酥油的外表跟豬油看起來是差不多的，普通室溫下會慢慢凝固成固體，低溫保存就會變成堅硬的油脂。起酥油有黃色和白色之分，價格也比豬油便宜，起酥油過濾后可以制作成肥皂。

起酥油的價格比菜籽油要貴，而且含有反式脂肪酸，對人體健康是不利的，所以肯德基里的油炸物應該適量吃，不能經常吃，如果長期吃容易導致身體肥胖，特別是三高的人群更加要避免。

一般西式快餐點就會用起酥油來油炸食物，因為起酥油耐煎炸，化學性質也穩定，餐廳后廚選擇熔點低的起酥油，大概溫度在40℃左右就可以把固體的油脂融化成液體了，這樣食物就容易炸熟炸透。但是一般家庭是不用起酥油來做食物，多數是用花生油。

棕櫚油的成本是不是比較低？和花生油之類的比？

低的 而且食用的話是很差的油

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