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咖啡是一級致癌物嗎

在咖啡豆烘焙的時候，可能會產生丙烯酰胺，而這種丙烯酰胺自身帶有2A級致癌物。但根據相關資料表明，只有人體每天攝入自身每千克體重的2.6微克~16微克的丙烯酰胺，才有致癌的風險。如果是按照這個數據進行推算，至少每個人每天要喝上百杯的咖啡才有可能會導致患癌。

根據相關的醫學研究表明，成年人適量的飲用咖啡有可能可以降低患癌、抗癌的風險。美國南加州大學諾歷史綜合癌癥中心的Stephanie L. Schmit等發布的報告中顯示，適度的攝入咖啡有可能可以降低26%的結直腸癌患病風險。而丹娜-法伯癌癥研究所的研究人員則曾在臨床腫瘤學雜志上發表研究表明，適度飲用咖啡有可能可以顯著降低腫瘤復發。

但是，咖啡不宜飲用過多，容易造成骨質疏松等疾病，因此在攝入咖啡時應該把控好攝入量。

咖啡真的致癌嗎

說咖啡致癌是2113因為咖啡中含有丙烯5261日每千4102克體重攝入2.6微克至16微克丙1653烯酰胺時，才會有罹患癌癥的風險。按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。

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