口福餅(口福餅配方),36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:口福餅(口福餅配方)。
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口福餅的做法如下:
1、配料和面。因為是自然發酵,有一個過程,所以呢,需要提前和。比如,如果是早上八點開始制作出售,那么,起碼六點鐘就要起床進行和面。為了快速發酵,可以采用溫水化開酵母,然后再與面粉等原料混在一起,和成沒有干粉的面團,就可以了。
和面的過程很快,一般十分鐘左右就可以搞定,再將和好的面團,倒入到塑料桶里面,進行自然發酵。
2、自然發酵。夏天一般不足一個小時就可以發起來,春秋季節一般需要一個多小時,冬天因為天氣炎寒,所以發酵的時間會更長一些口福餅,大約需要兩三個小時的時間。
要想發的快,也是有辦法的。不能采用發酵箱,因為開店的話,大多會一和一袋面,就是50斤的量,這么多的面,都均到發酵箱里面,那就有些費工夫了。所以,自然發就可以了。但是,我們可以想辦法加速其進度。比如,可以采用電熱毯包住外桶,稍微一加熱,就能快速的提升其發酵。
3、壓面制作。這一步很關鍵,需要采用壓面機,接近家中的壓面條機,都是一個模式,但是用途略有差異。壓面完成之后,要在表面刷一層的食用油,然后撒上口味料,再以三疊的方式疊起來,然后再壓一次,如此,就可以切圓片了。
據翰香原口福餅培訓中心介紹,現在市場上的餅子成品大多是三兩左右,也就是150克左右,通過壓面之后,采用120mm的卡子,切成圓形的餅坯,再整齊的擺放入圫盤里,一般一個托盤可以放8個餅坯。
4、二次發酵。半成品還不可以直接烘烤,還需要進行二次發酵。因為本身都已經發過一次,所以這一次發酵就比較快了,差不多二十分鐘左右,就可以發起來了,達到原來兩倍的大小,就可以進行烘焙了。
5、烘烤成品。口福香燜餅的制作每一步都是有講究7a64e59b9ee7ad9431333339663361的,任何一步沒有做好,都會直接影響到成品的質量。即便是烘焙這一步程序,也不可以小看,需要根據烤箱的具體情況口福餅,設置相應的上火下火,溫度合適, 烤出來的成品才會外酥里軟,金黃好看。
一般烘烤至熟,需要六七分鐘的時間。
總結:以上內容就是口福餅(口福餅配方)詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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