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1、哇哇叫干鍋的吃干鍋牛蛙的歷史：
起源于20世紀60年代，三年叢渣喚自然災害時，每逢稻谷成熟季節，周邊農村的稻谷田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙——田雞改善伙食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香后大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、萵筍、絲瓜等，特別鮮嫩爽口。
到了90年代，隨著生活水平的提高及環境滲凱保護意識的增加，川菜店基本采用進口的牛蛙做成蛙蛙叫干鍋。
干鍋市場目前，江蘇、安徽、浙江等省市極為火爆流行流行，口味各有不梁州同，各有特色。與四川地區傳統干鍋一樣，蛙蛙叫干鍋分為：醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味
2、干鍋牛蛙的做法與配料：
干鍋底料
《干鍋底料》
原料：郫縣豆瓣茸5千克 菜籽油5千克 糍粑辣椒3千克 豬化油2千悉胡顫克 泡辣椒茸1千克 熟雞油1千克 豆豉茸300克 姜米500克 花椒粉250克 冰糖渣400克 孜然粉100克 五香粉200克 整姜蔥200克 雞精20克 味精20克。
制作方法：①凈鍋加熱后倒人菜籽油，油溫升至七成時投進整姜蔥炸香，然后撈出炸焦枯的姜蔥渣不用，待油溫降至五成熱時，放入豬化油混勻備用。②下豆瓣茸炒去生味，放糍粑辣椒、泡椒茸用中火做敗炒至油吐紅色、辣香味出后，下豆豉茸、冰糖、姜米等，轉用小火炒至底料翻沙、水汽漸干、辣香味濃；速放入花椒粉、孜然粉、五香粉、熟雞油等，用小火炒20余分鐘，直至各料香味溢出，充分融合。③起鍋前最后調入雞精、味精充分攪勻即可。
溫謦小貼士：①用菜油、豬油、雞油混合炒料，主要目的是取其它們各自不同的油脂芳香味，以增強菜肴的脂香口感。但是雞油不耐高溫，不適宜在鍋中長時間烹炒，因此只能夠在最后調入。②干鍋底料僅是烹制干鍋菜的基本調料，在具體操作中，它必須根據不同的主料和成菜的統一要求，添加所需調味料和輔料方可成菜。③干鍋是從外地傳人四川與重慶的一種菜品，它以香辣鮮醇、內容豐富多樣而受到大眾的廣泛好評。精明的行業人看到吃后的干鍋睜敗總要剩下許多的作料而感到有商機可抓，靈機一動添加進火鍋湯汁入內，干鍋就變成了新型的特色火鍋。這種香味突出、辣味醇和、干香鮮美的創新風格，頗受廣大美食愛好者的歡迎，在全國市場很快流行開來，為四川火鍋又增添了一個新鮮的品種
3、哇哇叫干鍋年代怎么加盟,公司在哪?：
哇哇叫干鍋的加盟方式一共有兩種：技術加盟、品牌加盟；總店地址：重慶市沙坪壩區東原中央廣場27樓。
重慶是蛙蛙叫干鍋的故鄉，公司從1981年開始經營蛙蛙叫干鍋已經有33年的歷史，目前在重慶有直營店3家，技術加盟店300余家分布在重慶、四川、云南、廣東、湖南、河南、江蘇、浙江、安徽、北京等地。蛙蛙叫干鍋的通俗叫法是“牛蛙干鍋”，河南、河北等北方城市又叫“牛蛙煲”，華東、華南等地也叫“蛙蛙叫”。
技術加盟方式：將蛙蛙叫干鍋的制作配方、配料教給加盟商自己掌握；不需要在總部購買任何原材料；這種方配塵式是自己創品牌，不打“蛙蛙叫干鍋”品牌的一種方式。培孫禪加盟費收取凱陪標準是：一類城市18萬；二類城市6萬；三類城市5萬；四類城市3萬。
品牌加盟方式：必須打“蛙蛙叫干鍋”的品牌，必須在總部購買原材料的一種方式。加盟費收取標準是：不分城市類別37萬/每年。
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