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名小吃有很多都可以自己動手來做,比如驢肉火燒。
制作方法:
原料
面粉(白面)200克、酵母2克、溫水(約37度,即手溫)20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬(或甜辣醬,甜面醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗里,加入溫水,攪拌均勻,放置5分鐘.。
2.將面粉放入盆中,中間開窩,倒入酵母水,牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻,再由內而外劃圈拌入面粉,攪拌至液體和面粉融合后,下手將面團揉均勻(即三光:盆光,面光,手光絕猛).。
4.取出面團,在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟,收圓入盆,覆蓋保鮮膜,放置溫暖處發酵至兩倍胡碧大。
5.取出面團,再充分揉面10分鐘以上,排出多余氣泡,最后揉成長條狀,均勻分成六等份,逐個揉圓,按扁,用搟杖搟成圓形薄餅。
6.最后餳發20分鐘左右,逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透),鋪墊上屜。
7.開火,大火上汽后轉中小火蒸10分鐘,關火5分鐘后取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油,刷醬,撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱,中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出并做橋烤好的小餅,橫切開,加入驢肉片和黃瓜片即可。
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