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在山西省陽泉市平定縣，有一種獨具特色的特產——冠山連翹茶。它是將連翹嫩芽經過精心的配料加工與泡制后，成為可供人們飲用的保健茶，被稱作“連翹條”。這種采用古法炮制的茶，口感鮮醇獨特，湯色清亮，喝起來清新芳香，還略帶一絲涼麻之感。值得一提的是，在2021年，中華人民共和國農業農村部正式批準對“冠山連翹茶”實施農產品地理標志登記保護，這無疑是對其品質和特色的高度認可。

平定冠山

冠山連翹茶的產地位于山西省中部東側，這里有著十分適宜連翹生長的環境。合適的海拔高度、砂質巖土壤以及充足的光照，完全契合了連翹喜光且萌芽力強的生長特性。每年3 - 4月，正值連翹抽新芽的時期，此時氣溫回升迅速，相對濕度較大，這非常有利于新芽的生長和采摘。在這樣獨特的自然生態環境孕育下，冠山連翹茶的茶葉呈現出葉面小、顏色微黃、葉片較薄的特點，而且微量元素含量頗高，使其成為連翹茶中的上品之選。

禮盒裝冠山連翹茶

冠山連翹茶可是“平定三寶”之一，其傳統的制作工藝十分講究，經過長期的發展形成了獨特的制作方式。其中，“九蒸九曬”的做法在民間已經流傳了上百年。到了2018年，當地對冠山原有的2500余畝野生連翹進行了保護性建設，創建了冠山野生連翹保護基地。同時，還對冠山生長百年以上的連翹進行了梳理登記，并掛牌“冠山連翹貢茶發源地”標識，對其進行重點保護。

連翹茶

制作連翹茶的方法并不算復雜。首先要將連翹嫩芽進行挑選，然后用清水洗凈，接著上籠蒸制5 - 10分鐘，以保證不過熟和軟爛為宜。之后，經過晾曬或者烘烤制成半成品。隨后進行煨糠工序，篩去粉末，再經過窖花、提花、包裝等一系列工序，最終就成為了可以飲用的成品。連翹茶具有生津止渴、清熱瀉火、清涼提神等特點。

采摘連翹芽

據《夢花堂叢集序》記載，康熙皇帝西巡至平定州時，眾臣前來迎接，皇帝賜眾臣一同入宴席用膳。膳后，平定州官員奉上冠山連翹茶請皇上品茗，康熙品嘗之后賜名，并且要求進貢皇室。從此，平定冠山連翹茶便成為了皇室貢茶，這就是冠山連翹茶“康熙賜字”的典故。

晾曬凋零過程

《茶經》中還記載，連翹茶成為皇室貢茶后，由于進貢量較大，而連翹葉采摘難度高，平定的老百姓為了完成進貢任務，常常攀巖采摘，摔死摔傷的情況時有發生。紀曉嵐見狀上書乾隆皇帝，希望能體恤民情，停止連翹茶進貢。乾隆帝采納了紀曉嵐的建議，冠山連翹茶因此又復歸消沉，隱匿于民間，這便是“乾隆戒茶”的典故。

冠山連翹茶分為綠茶和紅茶。其中，冠山連翹綠茶講究“三綠”，即干茶色澤深綠，茶湯呈現淺綠之色，茶底為青綠之態，香氣自然芬芳；而連翹紅茶屬于全發酵茶，此茶顏色烏潤，湯色紅明，葉底紅亮，滋味醇厚，回味起來十分甘甜。