在我國酒業(yè)的輝煌歷史長河中，有這樣一位宛如巍峨泰山般的傳奇人物——陳含章老先生。他以112歲的非凡人生，書寫了一部與中國酒業(yè)緊密相連的壯麗史詩。在超過70年的漫長歲月里，他深深扎根于中國酒業(yè)，一生走訪了1700多家酒廠，為各大酒廠提供了堅實的技術(shù)支持與精準(zhǔn)的指導(dǎo)，堪稱中國現(xiàn)代釀酒工業(yè)的開拓者和奠基人，被尊稱為“中國酒業(yè)泰斗”。
陳含章老先生，1908年2月15日誕生于江蘇省無錫縣張涇鎮(zhèn)。1931年畢業(yè)于上海國立勞動大學(xué)農(nóng)學(xué)院，隨后前往比利時、法國等地留學(xué)深造。1935年畢業(yè)于比利時國立圣布律高等農(nóng)學(xué)院，榮獲工學(xué)碩士及農(nóng)產(chǎn)工業(yè)工程師學(xué)位。1936年在德國柏林大學(xué)發(fā)酵學(xué)院專修釀酒工業(yè)。1937年后，先后擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)、中央大學(xué)、南京大學(xué)教授。1950年參加九三學(xué)社，任社中央顧問及參政，1951年參加民建會。建國后，歷任食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長，中國輕工協(xié)、中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事。第三、五、六屆全國人大代表，中國食品工業(yè)協(xié)會顧問，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長，國家有突出貢獻(xiàn)專家。被尊為中國食品工業(yè)奠基人、酒業(yè)泰斗。2019年8月15日13時22分，中國釀酒行業(yè)泰斗陳含章先生在北京逝世，享年112歲。
一、年少艱辛求學(xué)路
陳含章于1908年2月19日出生在江蘇省無錫縣張涇鎮(zhèn)。3歲那年，因家境貧寒，他被送到親戚家寄養(yǎng)，直到6年后才被接回。在童年時期，他不僅放過牛、養(yǎng)過豬，還種過蔬菜、養(yǎng)過蠶，可以說，幾乎干過所有繁重的農(nóng)活。然而，他最開心的時刻，便是牽著水牛路過學(xué)堂時，偷偷地趴在窗外聆聽朗朗讀書聲。這讓他心中早早便萌生了讀書的美好憧憬。
16歲那年，陳含章終于第一次有機(jī)會進(jìn)入學(xué)堂讀書。他如饑似渴、廢寢忘食地拼命汲取知識養(yǎng)分。后來又借錢考入楊墅園倉浜村學(xué)校高小三年級，一年便畢業(yè)，全校成績第一名，獲得7枚獎?wù)拢樌M(jìn)入江蘇省立第三師范學(xué)校免費(fèi)學(xué)習(xí)。1927年他考入上海國立勞動大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝系，后來又轉(zhuǎn)修園林。
在大學(xué)時期，陳含章的才華很快便展現(xiàn)出來。他所寫的文章對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)有著獨(dú)到的見解，先后被《新生命》《自然界》等不同報刊、刊物刊載并轉(zhuǎn)載，他關(guān)于如何讓農(nóng)村致富的文章更得到了《新生命》主編凌道揚(yáng)的賞識。1930年，尚未畢業(yè)的陳含章便出版了自己的第一本書《中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題》，這本書在當(dāng)時引起了不小的轟動，也使得他在整個上海的大學(xué)里小有名氣。
1931年8月1日，陳含章只身一人從上海登上駛向法國馬賽的郵輪，開啟了自己的海外留學(xué)生涯。多年的海外生活經(jīng)歷，使他精通五國語言，對所學(xué)的專業(yè)知識更是了如指掌。以他的才學(xué)，在國外成就一番事業(yè)可謂輕而易舉，但他卻心懷報國之志，于1936年9月毅然回國。那一年，他28歲，正是風(fēng)華正茂的年紀(jì)。然而，多難的中國并沒有一家像樣的企業(yè)能給他一個合適的展現(xiàn)專業(yè)才華的環(huán)境，于是他轉(zhuǎn)而投身教育，先后執(zhí)教于江蘇省立教育學(xué)院、復(fù)旦大學(xué)、四川省立教育學(xué)院、國立中央大學(xué)，將所學(xué)微生物學(xué)、分析化學(xué)、發(fā)酵工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工方面的知識悉心傳授。
二、周總理點(diǎn)將，肩負(fù)重任
1949年新中國成立，陳含章一腔熾熱的報國情懷終于在轟轟烈烈的建設(shè)熱潮中得以充分釋放。受周恩來總理點(diǎn)將，他奉命調(diào)京，先后出任由中央政府主持成立的中央食品工業(yè)部和中央輕工業(yè)部參事，主管技術(shù)業(yè)務(wù)。1956年，毛澤東、周恩來、劉少奇等老一輩革命家親自主持國家十二年長期科學(xué)發(fā)展規(guī)劃制定工作，陳含章又被任命為規(guī)劃項目中的食品工業(yè)組組長。
新中國成立之初，百廢待興。對于中國食品工業(yè)特別是發(fā)酵工業(yè)而言，科技人才匱乏仍是行業(yè)整體發(fā)展的關(guān)鍵制約因素。1958年前后，以陳含章曾執(zhí)教的原國立中央大學(xué)（后更名為南京大學(xué)）、復(fù)旦大學(xué)、江南大學(xué)等8所大專院校相關(guān)專業(yè)系為基礎(chǔ)，組建起了一所新的院校——著名的無錫輕工業(yè)學(xué)院。當(dāng)時主持創(chuàng)辦無錫輕院的正是時任輕工業(yè)部教育委員會副主任的陳含章。從無錫輕院開始，陳含章根據(jù)輕工業(yè)部教育委員會的規(guī)劃，先后在北京、天津、廣州等城市陸續(xù)主持籌建了15所輕工業(yè)院校，從技術(shù)理論到學(xué)術(shù)教育幾乎所有具體事務(wù)都是由他一手主持。無錫輕工業(yè)學(xué)院之所以聞名遐邇，是因為業(yè)內(nèi)經(jīng)它培養(yǎng)造就出來的一代又一代專業(yè)精英人才，如今在各自的崗位上都已成長為支撐整個行業(yè)不可或缺的中堅力量。
1960年，陳含章再次受命肩負(fù)起創(chuàng)辦輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所的艱巨重任，并出任所長。同時他還籌建了發(fā)酵工業(yè)情報中心，創(chuàng)辦了食品發(fā)酵工業(yè)雜志，為我國白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產(chǎn)技術(shù)的改造、創(chuàng)新與發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)。至此，他在中國食品發(fā)酵工業(yè)中的“泰斗”地位已無人能撼。
三、名酒溯源，卓越貢獻(xiàn)
新中國成立后，周總理始終惦記著茅臺酒。1956年，周總理在廣州羊城賓館親點(diǎn)陳含章作為輕工組副組長參與國家第一個五年計劃編寫。巧的是，當(dāng)天晚上總理和專家們暢飲的便是茅臺酒。此后，陳含章還參與了茅臺酒的改進(jìn)試驗及異地釀造試驗。這是極具歷史意義的“鑒定”。
八大名酒之一的山西汾酒，向來在我國酒業(yè)占據(jù)重要的一席之地。當(dāng)年山西杏花村汾酒遇到技術(shù)難關(guān)，也是由陳含章帶隊攻克的。1962年，汾酒廠在全國白酒評比中名落孫山，輕工業(yè)部部長親令，讓陳含章掛帥率領(lǐng)課題小組奔赴山西。陳老在杏花村連續(xù)住了兩年，徹底解決了汾酒積累沉淀物這一久攻不克的技術(shù)難題。
他以解決酒業(yè)的疑難問題為使命。當(dāng)陳含章發(fā)現(xiàn)青島啤酒一度出現(xiàn)渾濁問題時，兩次帶隊奔赴青島啤酒廠蹲點(diǎn)，吃住都在廠里，終于找出了啤酒渾濁的原因，使質(zhì)量明顯提升。陳含章作為江南人，利用早年國外留學(xué)的人脈優(yōu)勢，帶隊出訪，引進(jìn)歐洲先進(jìn)工藝，使黃酒的高科技含量躍上新的臺階。
陳含章以畢生精力，攻克了我國酒業(yè)幾個“名牌”的技術(shù)難題。河北長城葡萄酒廠、張裕葡萄酒廠、蘇州酒廠、無錫酒廠、絕興酒廠以及青島啤酒廠、山西汾酒廠等酒廠，無不留下來他的足跡。直到1990年6月，82歲高齡的陳老才退休。若用其精煉概括的話說：陳老已沉淀成獨(dú)一無二的“世紀(jì)陳釀”。
2007年，年屆百歲的陳含章，被中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院授予“終身成就獎”。
陳含章對工作盡職盡責(zé)，對生活知足感恩，遇困難努力拼搏，有成就不忘初心，可謂“胸有文韜、身負(fù)美德”。青云之志，白首方堅。回首陳含章先生的一生，他走過的路、做過的事、取得的成就，以及對中國食品工業(yè)的歷史性貢獻(xiàn)均達(dá)到了無人企及的地步，可以說是堅定不移地完成了自己青年時定下的實業(yè)救國遠(yuǎn)大目標(biāo)，在行業(yè)內(nèi)持續(xù)發(fā)光發(fā)熱，指引后輩前行。
