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臭豆腐，中國傳統特色小吃黑色經典長沙臭豆腐，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。 就是那種聞著可能讓你受不了，但是一口咬下去，又會讓你欲罷不能那種。黑色經典長沙臭豆腐選瀏陽豆豉、鮮冬筍、香菇等天然食材制作鹵水，經數年發酵，活鹵風味獨特，只此一家。它的臭豆腐是采取灌汁的方式，傳承了經典。

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，而長沙當地人又稱之為臭干子。因其色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣, 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。從而成為人們心中的美味小吃，深得當地人和外地人的喜愛,湖南長沙臭豆腐可以稱之為“臭”名遠揚的美食小吃，每一位旅游者去長沙必吃的美食，而對于愛吃臭豆腐的人來說對于臭豆腐的定義在于無臭不歡，越臭越好吃,但是對于剛開始對臭豆腐避而遠之的小伙伴而言，只要吃上一口就會深深的愛上那個味道。

黑色經典的豆腐之所以特別受歡迎，除了制作工藝十分講究，還在于它永遠都堅持一種經典吃法——灌汁！這種灌汁臭豆腐也是他們家首創的。第一步是先油炸。噼里啪啦，噼里啪啦，這是臭豆腐在油鍋里經高溫煎炸發出的聲音。臭豆腐的現場炸制需要經歷300多度的考驗，在這個過程中必須保持油溫的不斷改變，油鍋里的每一片臭豆腐，每片臭豆腐的每一面都要照顧到。

隨著香氣傳來，豆腐的外皮逐漸鼓脹，在油面跳躍。第二步就是鉆孔啦。幾分鐘的等待后，臭豆腐便可以出鍋了。此時，先在它表面鉆開個孔。這個動作一方面是讓湯汁能更好的融入其中，另一方面也是為了釋放其中的水汽，讓它吃起來更加酥脆。

接著，最關鍵的一步來了。用辣椒醬、蔥末、香菜、蒜蓉等調制而成的醬料，將其鋪在每片臭豆腐的表面黑色經典長沙臭豆腐，紅艷得油光發亮。接著灌入湯汁。蒜香和辣爽兼顧，味道柔和，鮮辣得恰恰好。

現炸的、含著一包湯汁、卻并沒有浸在湯汁里的臭豆腐，仍然保持了外焦脆、內細嫩，而味道卻更濃郁。剛出鍋有點燙口，一口咬開，溢出鮮爽的湯汁，混著豆脂谷物的清香，真的是令人欲罷不能，越吃越想吃！

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