味捷外賣(一年開了一千多家店，純外賣品牌的打怪升級(jí)之路 | 味捷餐飲)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:味捷外賣(一年開了一千多家店，純外賣品牌的打怪升級(jí)之路 | 味捷餐飲)。
陳建榮反思，外賣市場的調(diào)研還是要足夠細(xì)致，要保持理性對(duì)未來做出判斷，不能預(yù)期太高。這次反思，也讓陳建榮在之后的外賣紅利期期間保持清醒，讓味捷按照自己的節(jié)奏發(fā)展。
風(fēng)來了
2012年開始的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)潮，帶動(dòng)了外賣APP的蜂擁出現(xiàn)。
外賣風(fēng)口來得迅速而猛烈。百度外賣、美團(tuán)外賣等背靠巨頭的玩家攜巨資進(jìn)入。行業(yè)創(chuàng)業(yè)公司迅速涌現(xiàn)，餓了么成立五年獲得8輪融資，2016年4月完成一輪12.5億美元的融資后，其估值超過46億美元。美團(tuán)也在2016年1月完成33億美元的E輪融資，估值超過180億美元。
神仙打架，凡人吃肉。這個(gè)定律在中國互聯(lián)網(wǎng)大戰(zhàn)中頻繁上演。競爭帶來的大幅度補(bǔ)貼，推動(dòng)了外賣訂單的激增，也讓外賣行業(yè)迎來了紅利期。
陳建榮開始頻繁接待外賣平臺(tái)的高管。
2012年，餓了么殺入杭州市場，味捷也視為重點(diǎn)合作的對(duì)象。當(dāng)時(shí)的餓了么杭州負(fù)責(zé)人在剛開始談判時(shí)，要求用“先付費(fèi)、再上線”的模式，但這樣的模式并沒有得到陳建榮的認(rèn)可。
當(dāng)時(shí)味捷在杭州活得不錯(cuò)，陳建榮手握主動(dòng)權(quán)。
后來餓了么創(chuàng)始人張旭豪親自來談，以“先進(jìn)駐，后付費(fèi)”的方式才把味捷集團(tuán)談妥了。之后，美團(tuán)外賣崛起，聯(lián)合創(chuàng)始人王慧文親自來味捷進(jìn)行調(diào)研，談合作。
2014、2015年的外賣平臺(tái)燒錢大戰(zhàn)中，味捷和大多數(shù)店鋪一樣，趁著紅利，賺取了來自線上的第一桶金。
味捷集團(tuán)辦公室
在第三方配送平臺(tái)達(dá)達(dá)進(jìn)入市場的時(shí)候，也花了大量的錢補(bǔ)貼市場。配送一單外賣的配送費(fèi)最低只要一塊錢。
味捷原本搭建了自己的外賣團(tuán)隊(duì)，在陳建榮看來，自己的外賣團(tuán)隊(duì)配送的區(qū)域比較固定，因此效率更高。但是這個(gè)團(tuán)隊(duì)需要比較嚴(yán)格的管理。
在味捷后期主要靠加盟店擴(kuò)張的時(shí)候，加盟店往往很難管理自己的配送團(tuán)隊(duì)。第三方配送平臺(tái)的興起，正好解決了這個(gè)問題。
乘著東風(fēng)，2016年下半年到2017年下半年，一年的時(shí)間里味捷開了一千多家門店。到目前為止，門店已經(jīng)超過兩千家。
味捷集團(tuán)餐飲矩陣
紅利期也涌現(xiàn)出了大批的純外賣品牌。在紅利期結(jié)束后，大批品牌因?yàn)槭杖霚p少而哀鴻。
但陳建榮卻并沒有對(duì)此感到意外。他一開始就明白，燒錢大戰(zhàn)時(shí)期，收入是不合理的，不能把它當(dāng)成常態(tài)，“一個(gè)外賣店鋪，一年賺個(gè)二三十萬很好了，之前一年五六十萬的收入是運(yùn)氣好。”
沒有打響品牌和采購集中資源、降低成本的外賣店，開始出現(xiàn)倒閉潮。在陳建榮看來，這再正常不過。看似簡單的商業(yè)模型并不是那么輕易就可以做成。陳建榮告訴鋅財(cái)經(jīng)，2017年，杭州新注冊餐飲商戶是4.6萬家，而這一年關(guān)店有4.5萬家。
他概括了后紅利時(shí)代餐飲品牌難玩的原因：
1.沒有精細(xì)化的運(yùn)營理解；
2.沒有品牌意識(shí)和行業(yè)規(guī)范；
3.沒有產(chǎn)品定位的思考理解；
4.沒有清晰的商業(yè)模型，在外賣和堂食之間舉棋不定；
5.沒有有效的營銷手段；
6.沒有規(guī)模化集采的成本優(yōu)勢。
陳建榮觀察到兩個(gè)行業(yè)趨勢，其一，像西貝這樣原本主打堂食的品牌，現(xiàn)在也越來越重視外賣。未來品牌店外賣將進(jìn)一步擠掉小外賣店。
另外，陳建榮也發(fā)現(xiàn)，線上流量的增長變緩了，前兩年，外賣行業(yè)的增長速度超過100%，但今年開始沒那么快了。同時(shí)，線下的流量會(huì)回歸，阿里巴巴、京東等巨頭都在線下布局。
回歸線下，也是陳建榮2019年正在做的事。近期，味捷集團(tuán)和陳八兩面館聯(lián)手在杭州開出了幾年第一家線下實(shí)體面館。
味捷集團(tuán)和陳八兩合作的線下實(shí)體面館何文田
但現(xiàn)在做堂食生意，不同于十年前的傳統(tǒng)方式，將又是一條新的路，已經(jīng)探索出來的模式不一定適用。在競爭已經(jīng)很激烈的領(lǐng)域，陳建榮和團(tuán)隊(duì)，又要像剛創(chuàng)業(yè)那樣，滿城地跑一趟了。返回搜狐，查看更多
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