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陳建榮反思，外賣市場的調研還是要足夠細致，要保持理性對未來做出判斷，不能預期太高。這次反思，也讓陳建榮在之后的外賣紅利期期間保持清醒，讓味捷按照自己的節奏發展。
風來了
2012年開始的移動互聯網風潮，帶動了外賣APP的蜂擁出現。
外賣風口來得迅速而猛烈。百度外賣、美團外賣等背靠巨頭的玩家攜巨資進入。行業創業公司迅速涌現，餓了么成立五年獲得8輪融資，2016年4月完成一輪12.5億美元的融資后，其估值超過46億美元。美團也在2016年1月完成33億美元的E輪融資，估值超過180億美元。
神仙打架，凡人吃肉。這個定律在中國互聯網大戰中頻繁上演。競爭帶來的大幅度補貼，推動了外賣訂單的激增，也讓外賣行業迎來了紅利期。
陳建榮開始頻繁接待外賣平臺的高管。
2012年，餓了么殺入杭州市場，味捷也視為重點合作的對象。當時的餓了么杭州負責人在剛開始談判時，要求用“先付費、再上線”的模式，但這樣的模式并沒有得到陳建榮的認可。
當時味捷在杭州活得不錯，陳建榮手握主動權。
后來餓了么創始人張旭豪親自來談，以“先進駐，后付費”的方式才把味捷集團談妥了。之后，美團外賣崛起，聯合創始人王慧文親自來味捷進行調研，談合作。
2014、2015年的外賣平臺燒錢大戰中，味捷和大多數店鋪一樣，趁著紅利，賺取了來自線上的第一桶金。
味捷集團辦公室
在第三方配送平臺達達進入市場的時候，也花了大量的錢補貼市場。配送一單外賣的配送費最低只要一塊錢。
味捷原本搭建了自己的外賣團隊，在陳建榮看來，自己的外賣團隊配送的區域比較固定，因此效率更高。但是這個團隊需要比較嚴格的管理。
在味捷后期主要靠加盟店擴張的時候，加盟店往往很難管理自己的配送團隊。第三方配送平臺的興起，正好解決了這個問題。
乘著東風，2016年下半年到2017年下半年，一年的時間里味捷開了一千多家門店。到目前為止，門店已經超過兩千家。
味捷集團餐飲矩陣
紅利期也涌現出了大批的純外賣品牌。在紅利期結束后，大批品牌因為收入減少而哀鴻。
但陳建榮卻并沒有對此感到意外。他一開始就明白，燒錢大戰時期，收入是不合理的，不能把它當成常態，“一個外賣店鋪，一年賺個二三十萬很好了，之前一年五六十萬的收入是運氣好。”
沒有打響品牌和采購集中資源、降低成本的外賣店，開始出現倒閉潮。在陳建榮看來，這再正常不過。看似簡單的商業模型并不是那么輕易就可以做成。陳建榮告訴鋅財經，2017年，杭州新注冊餐飲商戶是4.6萬家，而這一年關店有4.5萬家。
他概括了后紅利時代餐飲品牌難玩的原因：
1.沒有精細化的運營理解；
2.沒有品牌意識和行業規范；
3.沒有產品定位的思考理解；
4.沒有清晰的商業模型，在外賣和堂食之間舉棋不定；
5.沒有有效的營銷手段；
6.沒有規模化集采的成本優勢。
陳建榮觀察到兩個行業趨勢，其一，像西貝這樣原本主打堂食的品牌，現在也越來越重視外賣。未來品牌店外賣將進一步擠掉小外賣店。
另外，陳建榮也發現，線上流量的增長變緩了，前兩年，外賣行業的增長速度超過100%，但今年開始沒那么快了。同時，線下的流量會回歸，阿里巴巴、京東等巨頭都在線下布局。
回歸線下，也是陳建榮2019年正在做的事。近期，味捷集團和陳八兩面館聯手在杭州開出了幾年第一家線下實體面館。
味捷集團和陳八兩合作的線下實體面館何文田
但現在做堂食生意，不同于十年前的傳統方式，將又是一條新的路，已經探索出來的模式不一定適用。在競爭已經很激烈的領域，陳建榮和團隊，又要像剛創業那樣，滿城地跑一趟了。返回搜狐，查看更多
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