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太二酸菜魚主打“老壇子酸菜魚”的魚餐廳，口號卻是“我們的酸菜比魚好吃”。因為太二餐廳的酸菜制定了一個標準，時間一定要腌足35天，以重慶當地地窖特征為標準，并選天然的好泉水制作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達標，且帶有乳酸味。我們一貫堅持沒有好的酸菜，做不出好的酸菜魚，所以，店里寧愿不營業、不接客，也要保證出品品質，還有店內每天店只賣100條魚，中午50條，晚上50條，賣完止客。
太二酸菜魚店里面只配有2人座或4人座，店里只接待4人以下的顧客，因為4人相聚從燈光、用餐到與店小二的互動都能有最佳的體驗，因此才有這樣一條“硬性規則”。而它的誕生，也意味著酸菜魚加盟太二酸菜魚，在面對市場上不斷新涌的時尚餐飲品牌，開始慢慢改變。
太二酸菜魚加盟項目也同時在進行中，我們旨在把這一特設餐廳和美味酸菜魚帶給全國的消費者。
2016年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的10.8%，拉動消費市場增長1.2%。預計2017年餐飲市場總體規模將實現3.9萬億元目標，并力爭突破4萬億元。通過餐飲市場行業分析報告來看，川式餐廳在各大各菜系中占比達到35%。而在川菜中酸菜魚將以更強勁的姿態沖擊市場，巴沙魚和酸菜的完美搭配加盟太二酸菜魚，將是時代選擇下最好的健康美味。
2016年
餐飲收入35799億元
同比增長10.8%
2016年
占社會消費品零售
總額的10.8%
2016年
拉動消費市場增長
1.2%
2017年
將實現3.9萬億元目標
并力爭突破4萬億元
產品優勢
太二酸菜魚成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，多吃魚可以健康長壽。
經營優勢
定期依據市場需求，對酸菜魚再次研發及改良，讓門店不斷推陳出新，然消費者吃的更歡樂。
市場營銷
營銷方案會365天不間斷提供，每一天都是新的開始，不斷的創新與開拓，從而保持品牌的活力。
用心服務
做好服務是一個品牌永遠不變宗旨，太二酸菜魚的認真與負責，體現在每一處，用心做服務。
太二酸菜魚是廣州一個酸菜魚為招牌主食的餐飲店品牌，其品牌成立魚2015年，時間雖短，但是受到消費者口碑接傳，品牌很快在廣東地區打響。
太二酸菜魚因為幾條個性的“趕客”條款，讓顧客對他們又愛又恨。店內墻上掛著一個大牌匾，上面寫著“本店五不接待”，即：1、吃飯只顧這玩手機的；2、同行超過四個人進店的；3、說我們家魚不好吃的；5、微信紅包只搶不發的；5、脾氣比店長還要拽的。此五類客人，通通不接待。這些夸張的短語作為營銷手段的一種，主要用來調節用餐氛圍，讓消費者在輕松、愉悅的環境中快樂的用餐，這也是太二酸菜魚的經營理念。
此外，我們店里每天只賣100條魚，主要是由于每天供應的達標的好魚數量有限，加上自家腌制的老壇酸菜每天也只夠做一百條魚的量，沒有好的酸菜，做不出好的酸菜魚，所以，太二酸菜魚寧愿不營業、不接客，也要保證出品品質。
為了給顧客提供最好吃的酸菜，太二餐廳的酸菜制定了一個標準，時間腌足35天，還原重慶當地地窖特征，并選天然的好泉水制作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達標，且帶有乳酸味。而魚肉，則采用手打的鱸魚片，并且厚度精準至2mm，以確保肉質彈韌爽滑。
我們這家主打“老壇子酸菜魚”的太二餐廳，卻大方地對顧客稱，“我們的酸菜比魚好吃”。
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