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在美食的世界里，咸蛋黃茄子可謂是一道令人垂涎的佳肴。它將咸香沙糯的咸蛋黃與軟糯吸味的茄子完美結合，口感層次豐富，讓人欲罷不能。隨著人們對美食的追求日益提升，在家自制咸蛋黃茄子成了不少人的選擇。今天，我們就一同走進廚房，探尋咸蛋黃茄子的做法，解鎖這道美味的烹飪秘籍，開啟一場舌尖上的盛宴。

咸蛋黃茄子的做法

1、咸蛋黃3個、茄子400克、蒜末、姜末各15克、湯50克、香油10克、油75克。鹽3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。

2、將咸蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。

3、鍋內放油燒至七成熟，下入茄條炸透，倒入漏勺。

4、鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香、倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，加湯、鹽、白糖、醋炒開，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，裝盤即成。