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煮羊骨頭是一門講究的烹飪藝術(shù),調(diào)料的搭配至關(guān)重要。羊骨頭本身帶有獨特膻味,需用合適調(diào)料去腥增香。常見可放蔥段,它能有效去除部分膻味并增添清香;姜片也是去腥法寶,還能暖胃。八角、桂皮等香料可賦予羊骨頭濃郁香味。此外,適量料酒能揮發(fā)膻味分子,而草果能讓湯更醇厚。合理搭配這些調(diào)料,才能煮出美味羊骨頭。
1、燉羊骨頭的調(diào)料放生姜、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。
2、羊骨頭中還會含有許多的骨髓和肉,所以在煮完湯之后也是可以繼續(xù)食用的,并且其含有的蛋白質(zhì)和膠原蛋白也是非常豐富的。在燉煮的時候,可以放一些紅蘿卜作為配菜。這樣能使這道菜更美味而且更有營養(yǎng)。
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