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豆角是餐桌上常見的蔬菜，但當豆角長斑時，很多人會糾結(jié)能否食用。從科學角度來看，豆角長斑的情況較為復雜。可能是因儲存不當、感染病菌等導致。若只是輕微的銹斑，通常是氧化反應(yīng)，去除后可以吃；但若是嚴重霉斑，可能已產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用會危害健康。下面我們就深入探討豆角長斑的具體原因及能否食用的判斷方法。

豆角長斑了還能吃嗎

1、豆角長斑了還能吃嗎：豆角上如果有銹斑了，就最好不要再吃了，可能會引發(fā)腸胃不適。豆角上有銹斑一般都是因為處于潮濕的環(huán)境，所以才生成的，吃了可能對人體有害。豆角莢果上出現(xiàn)點點紅色的銹斑叫做豆角炭疽病，這種病在莖上產(chǎn)生梭形或長條形病斑，開始是紫紅色，凹陷，重者危害莢查，形成紅褐色病斑，屬真菌性病害。該病在多露、多濕條件下發(fā)病重。

2、豆角簡介：豆角（學名：Vigna unguiculata，別名：豇豆），豆科豇豆屬植物，分布于中國的北方和長三角地區(qū)。豆角為一年生纏繞的草質(zhì)藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛。羽狀復葉具3小葉，托葉披針形，著生處下延成一短距，有線紋。總狀花序腋生，具長梗，莢果下垂，直立或斜展，線形，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，黃白色、暗紅色或其他顏色，花期5-8月。其能耐高溫，不耐霜凍，根系發(fā)達，耐旱，但要求有適量的水分。