餐具消毒公司(餐具消毒公司生產管理規定)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:餐具消毒公司(餐具消毒公司生產管理規定)。
.餐具消毒公司生產管理規定一、 包裝箱清洗消毒規程…………………………………1 二、 餐具包裝操作規程……………………………………2 三、 餐具消毒流程圖………………………………………3 四、 過機工序操作規范……………………………………4 五、 化學消毒要求…………………………………………5 六、 浸泡工序操作規范……………………………………6 七、 漂洗工序操作規范……………………………………7 八、 清洗工序操作規范……………………………………8 九、 手、毛巾的清洗方法…………………………………9 十、 紫外線消毒規范………………………………………14 十一、 設備衛生規范……………………………………..15 十二、 車間衛生清洗規范………………………………..16...一 包裝箱清洗消毒規程1. 檢查箱子質量，內容主要包括箱體是否破損，輪子是否靈活，如發現存在問 題，安排電工修理。 2. 包裝箱由專人全程負責清洗，由粗洗車間主任負責安排。 3. 粗洗一般在餐具清洗完成以后，利用粗洗用水進行，要求將箱子內外油殘 雜、污清洗干凈。 4. 清洗以后的包裝箱，要求箱體與蓋子分開，箱體成碼，一般以五個為單位堆 碼。
5. 在餐具浸泡用水完成對箱子浸泡消毒，時間不得少于 1 小時。 6. 箱子經浸泡以后，利用漂洗用水完成對箱子的清洗。 7. 將清洗干凈以后的箱子用抹布擦拭干凈，進入包裝箱消毒間。 8. 包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時進行，具體要求如...下： （1）紫外線消毒時，時間不得少于 2 小時。 （2）熱力消毒，采用熱力直接照射，溫度不得低于 50 度。 （3）在人員進入包裝箱消毒間時，一定要求關閉紫外線消毒燈。 （4）箱子經消毒，進入包裝車間使用。 （5）保持包裝箱消毒間干凈與干燥。...二 餐具包裝操作規程1. 充分保持包裝車間密封、干燥與衛生。 2. 所有進入包裝車間的工作人員必須經過兩次更衣，并嚴格消毒。 3. 包裝車間全體人員必須持有衛生防疫部門簽發的健康證。 4. 在滿足“著裝要求”及“請您做到”規定前提下，方可進入包裝車間。 5. 所有餐具經消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。 6. 在裝袋時，工作人員要求檢查餐具質量，內容包括餐具本身質量與消毒質 量，如質量不合格，嚴禁裝袋。 7. 餐具在裝袋時，溫度不得高于 50 度。 8. 裝袋順序：碟—碗、茶杯—酒杯、勺子。
9. 過封口機時要求對裝袋質量及餐具配置進行檢查，發現不合格或配置錯誤應 及時打回。 10. 封口溫度。 11. 過收縮時對于參數設置如下： 溫度：100-130℃ 速度：4.2 米/分鐘 12. 經收縮后的成品，要求經檢驗員嚴格驗收，內容主要包括 ? 餐具配置：一般按五件套，如非常規包裝，在生產以前由車間主任向包裝車間下生產計劃。 ? 裝袋質量，包括外形是否美觀，包裝膜是否密封，是否有破損。 ? 清洗消毒質量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光潔完好等。 13. 驗收合格，貼檢驗合格標示，然后裝箱。...14. 裝箱以一件 12 套為準，加筷子，最后蓋上箱蓋，密封后以五箱位單位堆放 在待入庫區。三 餐具消毒流程圖餐具經粗分檢驗箱子檢驗與餐具裝箱 餐具粗洗浸泡（化學消毒）??...機洗 過機（熱力消毒）冷卻 包裝 驗收 裝箱 入庫...四 過機工序操作規程1. 檢查清洗機及烘干機設備狀況，發現設備存在問題，嚴禁開機。 2. 檢查設備電源是否符合要求，如電源不穩或電壓不足，嚴禁開機。 3. 檢查鍋爐電壓，如沒有達到所規定壓力要求，通知鍋爐工送壓。 4. 檢查餐具就位情況，每次開機，過機量不得少于 2000 套。
5. 與包裝車間進行協調，確定過機餐具次序安排。 6. 開機，由設備員負責上機，粗洗車間工人安排一人負責配合餐具就位。 7. 在機洗過程中，過機水溫與速度一般控制如下： ? 瓷器： 水度：80℃ 速度：76.75。 8. 水洗機出口一般安排兩個人接機進入烘干機。 9. 在烘干過程中，過機溫度與速度一般控制如下： ? 瓷器：溫度：280-380℃ 速度：24.5。 ? 玻璃杯：溫度：120-160℃ 速度:23. ? 筷子：溫度：250-300℃ 速度：20。 10. 烘干以餐具完成干燥為準，如過機以后餐具帶水或濕潤，經潤帶打回過機...入口。 11. 烘干機出口由包裝車間負責接機，一般由電工負責。烘干完成，關閉機器，并進行例行保養。五、化學消毒注意事項1. 使用的消毒劑應在保質期限內，并按照規定的溫度等條件貯存。 2. 嚴格按規定濃度進行配置，固體消毒劑應充分溶解。...3. 配好的消毒液定時更換，一般 4 小時更換一次。濃度低于要求立即更換。 4. 使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。 5. 保證消毒時間，一般餐具、工具消毒應作用 5 分鐘以上。 6. 使消毒物品完全浸泡于消毒液中。
7. 餐具消毒前應洗凈，避免油污影響消毒效果。 8. 消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。...六 浸泡工序操作規程1. 將浸泡先用冷水清洗干凈，以池壁不見油垢，池底無雜物，池子外壁潔凈為 標準。 2. 在浸泡用池中注入冷水，高度以漫過熱水管出水口為準，然后再加入熱水， 加水后高度不超過池子高度的 1/2 為宜。注水以后溫度控制在 50+10 度為準。 3. 在浸泡池中加入消毒液，摻量以每池水不超過 0.15 ㎏。 4. 將粗洗后分類箱的各種不同類型餐具分別投入不同的浸泡池餐具消毒公司，投入時應避免 破損，箱邊最大程度接近水面。 5. 浸泡時間不得低于 2 小時。...6. 將浸泡以后餐具撈出，分類裝箱，如待漂洗時間超過 30 分鐘，要求加蓋以 防污染。 7. 將浸泡用水排放干凈，排放時將池子清洗干凈。...七 漂洗工序操作規程1. 將漂洗池先用冷水清洗干凈，以池壁不見油垢餐具消毒公司，池底無雜物，池子外壁潔凈 為準。 2. 在漂洗用池中注入冷水，高度漫過熱水管出水口，然后再加入熱水，加水以 后高度以不超過池子總高度的 2/5 為宜。注水以后溫度控制在 45+5 度為準。 3. 將浸泡后分類裝箱的各種不同類型餐具分別投入漂洗池，投入時應避免破 損，要求方向一平房池長方向為準，箱邊最大程度接近水面。
4. 漂洗過程要求滿足人體功效原則。 5. 單池漂洗投放量不得超過 500 套，要求在 20 分鐘以內全部完成。 6. 漂洗完畢，可進行箱子漂洗，然后將漂洗用水排放干凈，排放時將池子清洗 干凈。 7. 將漂洗后半成品分類裝箱，如待過機時間超過 30 分鐘，要求加蓋以防污 染。 8. 裝箱以后產品要求擺放在過機邊緣，以利于上機。...八、 清洗工序操作規程1. 配送組回收餐具下車以后，粗細班班長安排工人對回收餐具進行入庫，在進 入車間時，以五箱為單位堆碼。...2. 推箱入庫，一般要求推第三箱上部邊緣處，以防箱子倒坍，在推箱入庫過程 中，如發現箱子輪子不靈活，應在清點以后拿出修理。 3. 入庫以后按箱位單位進行第一次清點，將清點結果與司機回收結果進行比 較，如誤差超過一箱，應及時與司機進行核算。 4. 按“輕拿輕放”原則，將成碼箱子分層整齊擺放，打開箱蓋，以套為單位進行 清點，當批數量誤差如少于回收數量的 1‰，要求車間主任將清點數填寫在車 間報表上，并及時向配送進行反映。 5. 清點以后以類型為單位裝箱，然后分區擺放，擺放時要求整齊有序。 6. 粗洗前先開始在粗洗池中注水，注水過程中要求先加冷水，溫度不得低于 15 度。
加水深度以漫過熱水管出水口為準。然后再注入熱水，以防熱量損失，在 清洗前水溫不得低于 55 度，不得高于 75 度。 7. 注入熱水深度最終以不超過池子深度的 2/5 為準，然后再粗洗池中倒入消毒 液與清洗劑。其中消毒劑的用量為 1 ㎏，清洗劑用量為 5 ㎏，洗衣粉用量為 0.2 ㎏。所用摻量要求均勻加入，不得集中投入。 8. 池子滿水狀態餐具投量不得超過 1000 套，要求在 45 分鐘粗洗完成。 9. 粗洗用水準備好以后再將箱中餐具倒入池中，注意入池時餐具破損，要求方 向以平行池水方向為準，箱邊最大程度接近水面。 10. 粗洗過程中要求滿足以下人體功效原則： ? 效率最高原則。 ? 最小合理空間原則，要求人員就為滿足必要工序動作活動空間為原則。 ? 運行路徑最短原則，要求箱子的擺布合理，不至于因為放餐具入箱浪費太多時間，故箱子可以堆碼墊高，與池口基本平齊。...清洗完成后將池子集中泄出，在出口要求對殘雜物進行收集。九 手的清洗與消毒? 食品從業人員的手與食品接觸最多，是食品污染的重要途徑。手部皮膚上 存在的細菌無論從種類還是數量上都比身體其他部位要多。并以皮膚褶皺 處與指尖為多。
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