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? 污染手指的細菌嚴重友愛食品衛(wèi)生的主要是金黃葡萄球菌和腸道致病菌。 金黃色葡萄球菌在健康人的鼻孔存在較多，當(dāng)手接觸鼻部或鼻涕時，手指 被污染。另外，金黃色葡萄球菌在自然界廣泛存在，手指在任何情況下都 有被污染的可能。痢疾桿菌、傷寒桿菌、甲型肝炎病毒等腸道病原體，最常見的是大便后手被污 染，如在大便后所有的衛(wèi)生張數(shù)少，手指就有可能被污染。 對于本車間從業(yè)人員，尤其是直接接觸餐具的從業(yè)人員，在以下情況時必須徹 底洗手：（1） 工作開始前。 （2） 大小便后。 （3） 休息以后。 （4） 打電話后。 （5） 接觸其他不干凈的餐具、容器。 （6） 洗手后經(jīng)過 4 小時繼續(xù)加工時。...? 食品從業(yè)人員的手與食品的接觸最多，是食品污染的重要途徑。手部皮膚 上存在的細菌無論從種類還使數(shù)量上都較身體其他部位要多，并以皮膚褶 皺處及指尖為多。? 污染手指的細菌嚴重有礙食品衛(wèi)生的主要是金黃色葡萄球菌和腸道致病 菌。金黃色葡萄球菌子啊健康人的鼻腔存在較多，當(dāng)手接觸鼻部或鼻涕 時，手指被污染。另外，金黃色葡萄球菌在自然界廣泛存在，手指在任何 情況下都有被污染的可能。十 紫外線消毒操作規(guī)程1. 本公司紫外線消毒燈應(yīng)用于包裝車間、箱子消毒間及二次更衣室、檢驗室的 空氣消毒。
2. 每班下班后由車間電工負責(zé)開啟紫外線消毒燈，開啟時間不得少于 2 小時， 不長于 3 小時，可使空氣中微生物減少 50-70﹪。 3. 紫外線消毒燈采用固定式吊燈，安裝密度為每一瓦所消毒空間不得超過 1.5 立方米，燈距地面為 1.5-2 米左右。 4. 車間有人時，嚴禁開啟紫外線消毒燈，以避免紫外線直接照射對人體皮膚造 成灼傷。 5. 車間在紫外線消毒期間，車間門窗必須密封，對于玻璃窗無窗簾的情況，電...工應(yīng)提醒車間以外人員不要隨便靠近。 6. 紫外線燈開關(guān)應(yīng)該與其他普通照明燈具開關(guān)分開安裝，并要求有明確標(biāo)志， 注明“非專業(yè)人員，請勿開啟” 7. 使用紫外線照射消毒要做好燈管使用時間的紀(jì)錄，要保持燈管的情潔。 8. 燈管使用時間一般為 3000-4000 小時，當(dāng)燈管使用到規(guī)定期限四分之三時應(yīng) 該更換燈管。...十一 設(shè)備衛(wèi)生規(guī)范1. 車間內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無廢的標(biāo)簽、無鐵青焊 渣等。每個設(shè)備上應(yīng)有形式統(tǒng)一、清晰明確的標(biāo)簽，用以標(biāo)明設(shè)備的名稱、 編號等。2. 生產(chǎn)完成后，停機 24 小時以上重新開機前以及一切必要的時候，應(yīng)及時進 行清洗程序，并在清洗完成后認真檢查，再次確保清洗效果良好。
例如：可 拆開設(shè)備的某些部件，檢查其內(nèi)壁彎頭處是否還有污垢殘留。3. 對特定的設(shè)備部件，如筷子機，在生產(chǎn)后應(yīng)及時清洗干凈，并在再次使用前 用消毒液擦拭。4. 設(shè)備部件應(yīng)存放在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)以外的指定的清潔干燥的備件架 上，并有相應(yīng)明確的標(biāo)簽說明。5. 各工具使用后應(yīng)及時放回指定地方。...十二 車間衛(wèi)生、清潔規(guī)范1. 車間內(nèi)的地面保持平整，無破損開裂的地坪。破損處要及時維修。 2. 隨時保持上、下水通暢。 3. 及時更換修理照明設(shè)備，以隨時保持車間、庫房內(nèi)的良好照明。...4. 無菌包裝的車間里應(yīng)設(shè)有紫外線無菌燈，并在停機無人員工作時保持開啟狀 態(tài)。（紫外線燈以一立方不得少于 1.5W 為準(zhǔn)，高度不得超過 1.5 米）5. 所有的原料、包材、半成品及成品不得直接放在地面或已被污染的潮濕的表 面上。6. 生產(chǎn)過程中應(yīng)避免大面積沖水工作，不要時也盡可能放低噴頭近距離沖洗， 以減少水滴四濺，保持周圍環(huán)境干燥。7. 生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管 道等應(yīng)保持清潔，無塵土、無積水、任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干 凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時處理，移至遠離這些區(qū)域指定地點堆放。
8. 原料包材貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無堆積的塵土。 9. 所有的原料包材及成品都遵守“先進先出”的原則。 10. 定期檢查存放的成品，及時去除破包產(chǎn)品。歡迎您的 光臨，Word 文 檔下載 后可修 改編輯.雙 擊可刪 除頁眉 頁腳.謝 謝！希 望您提 出您寶 貴的意 見，你 的意見 是我進 步的動 力。贈 語； 1、如 果我們 做與不 做都會 有人笑 ，如果 做不好 與做得 好還會 有人笑 ，那么 我們索 性就做 得更好 ，來給 人笑吧 ！ 2、現(xiàn) 在你不 玩命的 學(xué)，以 后命 玩你。 3、我 不知道 年少輕 狂，我 只知道 勝者為 王。 4、不 要做金 錢、權(quán) 利的奴 隸；應(yīng) 學(xué)會做“ 金錢、 權(quán)利” 的主人 。5、 什么時 候離光 明最近 ？那就 是你覺 得黑暗 太黑的 時候。 6、 最值得 欣賞的 風(fēng)景， 是自己 奮斗的 足跡。 7、 壓力不 是有人 比你努 力，而 是那些 比你牛×幾 倍的人 依然比 你努力。..
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