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鵝蛋營養(yǎng)豐富，然而判斷其是否變質(zhì)至關(guān)重要。在日常生活中，稍有不慎食用到壞鵝蛋，可能會影響身體健康。要判斷鵝蛋壞沒壞，可從多個方面入手。可以先觀察外觀，看蛋殼有無裂縫、霉斑；還能借助嗅覺，新鮮鵝蛋無異味，壞鵝蛋會散發(fā)腐臭味。此外，用光照法也能有效鑒別，這些方法簡單又實用。

如何判斷鵝蛋壞沒壞

1、看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。

2、聽：用手指夾穩(wěn)蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。

3、照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓晰。

4、轉(zhuǎn)：將蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動時，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

5、漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。