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在忙碌的生活中，凍鱸魚成為不少人餐桌上的常客。它儲存方便，隨時都能拿出來烹飪。不過，想要把凍鱸魚做出美味可并不簡單。從解凍方式到烹飪技巧，每個環節都有門道。無論是清蒸展現其鮮嫩本味，還是紅燒賦予其濃郁醬香，亦或是做成酸甜可口的糖醋鱸魚，不同做法各有千秋。下面，我們就一起探尋凍鱸魚的做法奧秘。

凍鱸魚的做法

1、首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3個小時即可。

2、將解凍好的鱸魚，兩邊劃出刀口,用鹽、料酒、生抽、蔥、姜腌制半小時到。

3、將腌制好的魚用清水沖洗干凈，把表面的水擦干。

4、在魚的兩面抹上生粉,防止在油煎的時候沾鍋。

5、為了進一步防止魚皮沾鍋,可以用生姜反復擦熱鍋,然后再倒入食用油。

6、鍋中放少許油（能蓋住鍋底就行），涼油下鍋，煎至兩邊金黃。

7、把煎好的魚放入盤子中備用。

8、鍋中放少許油，把蔥、姜、蒜，放入鍋中煸炒出香味，然后放入醬油、蠔油，加入一些清水，放入白糖、番茄醬（或者醋），大火燒開后，將煎好的鱸魚放入鍋中煮（此時換成小火），因為魚之前腌制過、鍋中加入有醬油、所以不用放鹽，等魚上色、入味、湯汁變稠，撈出鱸魚，湯留鍋中。

9、最后在剩余的湯汁里加入少許淀粉液，在魚身上撒上蔥花和香菜，澆上湯汁。美味的紅燒鱸魚就做好了。