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在日常生活中，很多人吃火鍋時都會涮羊肉卷，可不少人會糾結：羊肉卷煮變色卷曲是熟了嗎？其實，羊肉卷煮到變色卷曲，大多數情況下意味著基本熟了。因為羊肉中的肌紅蛋白在加熱后會發生變性，使顏色改變，同時肉質收縮卷曲。但這并不絕對，還要考慮羊肉卷的厚度、煮的時間等因素，下面就為大家詳細分析。

羊肉卷煮變色卷曲是熟了嗎 羊肉卷煮變色卷曲就熟了嗎

1、羊肉卷煮變色卷曲就熟了。

2、有一點值得注意，那就是，最好不要用筷子夾著羊肉涮羊肉，而要將羊肉整塊放入沸騰的鍋中充分攪拌。由于如果用筷子夾住羊肉涮，筷子與羊肉接觸的部位就不會接觸到滾水，就會導致其他部位的肉已經熟了，而用筷子夾住部分的羊肉就不會完全熟。