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開創火鍋超市自選模式的“野妹經典火鍋”，經過多年發展，一路穩扎穩打，并且越做越大走向全國。1月18日，野妹經典火鍋首進南京，新店位于鼓樓區金茂匯。
近年來，人們對火鍋餐飲的喜愛，讓火鍋經濟的規模越來越大，目前火鍋已經成為餐飲業第一大品類；另一方面，火鍋因其擁有易標準化、易復制等優勢，成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類，低門檻使得行業同質化嚴重，導致火鍋行業競爭慘烈，而長期堅守在火鍋一線經營的復合型企業則保持強勁增長。
開創火鍋超市自選模式的“野妹經典火鍋”，經過多年發展，一路穩扎穩打，并且越做越大走向全國。1月18日，野妹經典火鍋首進南京，新店位于鼓樓區金茂匯。
全國首創超市自選式模式
早在2010年野妹經典就首創了“超市自選“的經營模式，傳統的火鍋餐廳顧客看著菜單點菜時往往不知道食材的分量大小、新鮮程度、菜品呈現形態，一頭霧水，野妹經典火鍋正是看這一痛點，在餐飲行業開辟了超市自選模式，將“超市”搬進火鍋店。上百種菜品明碼標價且每份獨立保鮮分裝，新鮮干凈，一目了然，給顧客耳目一新的“點單”體驗。
在“超市自選模式”基礎上，為滿足顧客對鮮活海、河鮮需求，設置生鮮區，讓火鍋也“鮮生”火鍋超市，顧客現場選取海鮮、河鮮等食材，免費加工，可選擇煎、蒸、涮等多種吃法。
另一方面，隨著“95后00后”消費群體正在崛起，餐飲消費的主力軍也有所轉移。想要在餐飲市場站穩腳跟，必須得跟緊年輕人的腳步。
對于餐飲模式的創新，逃不出“吃喝玩樂”四個字。不同于一些餐飲品牌只定位于“吃喝”，野妹經典則囊括全部，一站式地讓消費者體驗所有。野妹經典緊跟“泛娛樂”潮流，研發了音樂點播系統和游戲互動平臺，通過霸屏、表白、紅包、彈幕、刷禮、打賞等互動功能，為就餐的消費者增添更多樂趣。
野妹經典能在激烈的火鍋行業脫穎而出，保持高人氣，除了在經營模式的創新，還有對產品的研制提升和食材品質把控，比如：鍋底，野妹經典在堅持品質的基礎上研發出復合口味的經典鍋底，綜合重慶老鍋底和輕油鍋底兩者優勢，既保留了老鍋底香和味，同時口味比輕油鍋底更飽滿，具有“吃了不上火，口不干”的優點。
在食材方面，皆由總經理施立勝與團隊親自從內蒙古、貴州、云南等地嚴格篩選后，才入野妹經典的“法眼”,比如羊肉是嚴選錫林郭勒大草原自然散養的羔羊肉核心部位；中山脆脘魚：是來自脆脘原產地中山東升鎮，瘦身瘦足30天；就連火鍋湯底的花椒，都是來自四川茂縣品質上乘的等級。
此次野妹經典火鍋南京金茂匯店門店設計，南京新店秉承最新模式與裝修風格，以江南水鄉為基調，融入“徽派”元素火鍋超市，雅致清新的環境，融入古都的風韻古典與現代的碰撞，步移景異。
山水壁畫如夢如幻，亭臺花草交相輝映，盡是江南風。雅致清新，為都市年輕人提供舒適的用餐環境。
火鍋行業發展至今，愈發成熟。要想在行業發展中獨占鰲頭，企業就需要另辟蹊徑，與眾不同，才能在紅海中尋找生機。
無論在空間設計引入江南徽式元素，還是設立超市自選模式，野妹經典這種空間打造和經營模式，都屬于國內火鍋行業的首創。與此同時，這也是一種消費場景的延伸，做的是一個增量市場。
通過適時創新，野妹經典讓自己的品牌具有辨識度，吸引更多的消費者關注之余，也達到最終盈利目的。相信不久的將來，野妹經典將會“野”遍全國，全面開花！
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