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手抓餅作為一種美味又便捷的美食，其餅的制作過(guò)程充滿了學(xué)問(wèn)。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，自己動(dòng)手做手抓餅既健康又能享受烹飪樂(lè)趣。它那層層酥脆的口感，關(guān)鍵就在于餅的制作。從選擇合適的面粉開(kāi)始，到揉面、醒面、搟面、抹油等步驟，每一步都有技巧和門道。下面，就為大家詳細(xì)揭秘手抓餅的餅究竟該怎么做。

手抓餅的餅怎么做

1、原料：雞蛋，面粉，鹽，蔥。

2、先和面，面粉二百克，雞蛋一個(gè)，溫水適量，先把雞蛋打入面粉，加鹽一勺（調(diào)味盒自帶小勺），一邊加溫水一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手活成光滑的面團(tuán)，活好面之后，用保鮮膜蓋著，醒半小時(shí)。

3、醒面的時(shí)候，準(zhǔn)備兩棵小蔥，切碎，加鹽一勺，雞精一勺，食用油五十毫升，攪拌均勻，這樣做出的手抓餅味道更美。

4、醒好面之后，拿出來(lái)放到面桌子上，桌子上面撒一些面粉，防止粘到桌子上。然后揉搓排氣，分成拳頭大小的劑子，取出一個(gè)劑子繼續(xù)揉兩分鐘。

5、把揉好的小劑子用搟面杖搟成薄片，越薄越好，然后用油刷刷上一層食用油，再取出適量的蔥花放上去鋪均勻，這樣手抓餅有層次還好吃。

6、把面片從一邊向上卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條狀，然后長(zhǎng)條的一頭向里卷，如下圖那樣，在卷長(zhǎng)條的時(shí)候，可以一邊卷一邊拉后面的長(zhǎng)條，這樣卷的圈數(shù)就會(huì)多，手抓餅的層次就會(huì)多。

7、把卷好的餅醒五分鐘，用搟面杖搟成和電餅鐺大小的就可以啦。電餅鐺刷一層油，預(yù)熱一分鐘，把餅放進(jìn)去，一分鐘翻一次，三次就可以啦，手抓餅就做好啦。