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在美食的世界里，干鍋以其獨特的風(fēng)味俘獲了眾多食客的心。那香辣濃郁、香氣四溢的口感讓人欲罷不能。但你知道干鍋怎么做的嗎？其實，制作干鍋并不復(fù)雜。它一般先將食材進(jìn)行初步加工，像炸、煮等，讓其達(dá)到半熟狀態(tài)，再與各種調(diào)料一同炒制。過程中，火候和調(diào)料的搭配十分關(guān)鍵，不同食材和調(diào)料組合能創(chuàng)造出多樣的干鍋美味。

干鍋怎么做的

1、香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當(dāng)歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。

2、香料汆水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。