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在日常生活中，過夜的青菜能不能吃是不少人關心的問題。從科學角度看，這不能一概而論。青菜放置過夜后，可能會因細菌滋生和亞硝酸鹽含量變化而影響食用安全性。一般來說，若保存得當，比如密封冷藏，亞硝酸鹽生成量相對較少，或許還能吃；但要是保存不佳，細菌大量繁殖、亞硝酸鹽超標，食用就可能危害健康。下面我們詳細探討相關要點。

過夜的青菜能不能吃

1、過夜的青菜不能吃。

2、隔夜的蔬菜會隨著儲存時間延長和溫度升高亞硝酸鹽生成量會增多，空氣中的有害細菌會在兩小時內在剩菜上開始繁殖，營養價值大大降低，飯菜很容易變質。

3、很容易引起胃腸炎，食物中毒等癥狀，所以最好不要吃隔夜菜。平時要養成良好的生活習慣和飲食習慣，注意三餐的規律，多選擇膳食纖維高的食物。