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在美食的世界里，清蒸獅子頭是一道經典傳統佳肴，以其鮮嫩多汁、入口即化的口感深受人們喜愛。想要做出正宗的清蒸獅子頭，門道可不少。從食材的選擇，新鮮豬肉的肥瘦比例至關重要；到制作的手法，剁肉、調味、攪拌都有嚴格技巧；再到清蒸的火候和時間把控，每一步都影響著這道菜的最終品質。下面就為大家詳細揭秘其正宗做法。

清蒸獅子頭的正宗做法 清蒸獅子頭怎么做正宗

1、食材：瘦肉420g、肥肉180g、荸薺100g、胡蘿卜30g、水發香菇15g、花椰菜200g、姜末15g、蔥末20g、雞蛋2個、食鹽6g、飲用水100ml、雞精8g、白砂糖10g、醬油15ml、料酒15ml、胡椒粉2g、香油3ml。

2、方法：荸薺拍碎后切成粒狀，胡蘿卜及香菇切細粒，花椰菜洗凈后切成小塊燙熟，備用。將剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌后，將肉拿起往盆中摔打，重覆數次直至肉有黏性為止。在摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻后將100ml水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。再往肉中加入荸薺、胡蘿卜、香菇、姜末、蔥末及其他調味料，拌勻后將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀作成獅子頭。將作好的獅子頭置于盤中，放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。起鍋后，將燙熟的花椰菜擺于盤邊作為裝飾即可食用。