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在日常生活中，很多人會遇到毛豆發芽的情況，不禁會問：毛豆發芽能不能吃？其實，毛豆發芽和土豆發芽不同。土豆發芽會產生毒素龍葵素，食用后可能危害健康。而毛豆發芽后一般無毒，還會產生更多營養成分，比如維生素C含量增加。不過，要確保發芽的毛豆沒有霉變、腐爛等情況，這樣才適宜食用。

毛豆發芽能不能吃 毛豆發芽能吃嗎

1、毛豆發芽之后不能吃了。毛豆是還沒有成熟的黃豆，發芽后會產生有毒的物質，可能會引起身體不適，如腹瀉、嘔吐等，因此發芽后不能食用。

2、想要妥善地儲存毛豆可以嘗試下列方法：將毛豆放入密閉的保鮮袋中，然后放入冰箱的冷藏格內，一般可以保存3天左右。將毛豆去皮后，在鍋中不斷翻炒，待到毛豆中的水分消失，把毛豆裝入密封罐內。