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在日常生活中，很多人會遇到家里毛豆發芽的情況，不禁會問：毛豆發芽能吃嗎？其實，毛豆和土豆不同，發芽的毛豆通常是可以食用的。毛豆發芽過程中不會產生像土豆發芽時那樣的有毒物質龍葵素。不過，發芽后的毛豆口感和營養可能會發生一些變化。接下來，我們就詳細探討一下發芽毛豆的食用情況、口感變化等相關知識。

毛豆發芽能吃嗎

1、毛豆發芽之后不能吃了。毛豆是還沒有成熟的黃豆，發芽后會產生有毒的物質，可能會引起身體不適，如腹瀉、嘔吐等，因此發芽后不能食用。

2、想要妥善地儲存毛豆可以嘗試下列方法：將毛豆放入密閉的保鮮袋中，然后放入冰箱的冷藏格內，一般可以保存3天左右。將毛豆去皮后，在鍋中不斷翻炒，待到毛豆中的水分消失，把毛豆裝入密封罐內。