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鍋貼作為傳統(tǒng)美食，深受大眾喜愛(ài)，尤其是牛肉鍋貼，香嫩多汁、口感絕佳。想在家做出美味的牛肉鍋貼并不難。今天就為大家詳細(xì)介紹牛肉鍋貼的做法步驟。從選肉開(kāi)始，到調(diào)制餡料，再到包制、煎制，每一步都有小技巧。掌握了這些，你也能輕松在自家廚房做出媲美餐館的牛肉鍋貼，開(kāi)啟一場(chǎng)舌尖上的美食之旅。

鍋貼做法 牛肉鍋貼的做法步驟

1、料：牛肉餡200g、中筋面粉250g、大蔥一顆、姜一塊、土豆淀粉一匙、精鹽半匙、一品鮮醬油一匙、蠔油一匙、十三香少許、雞精少許、調(diào)料油適量。

2、1250克面粉從中間一分為二，一半用50克開(kāi)水燙面，另一半加2克鹽和75克涼水?dāng)嚢琛?/p>

3、然后二種面合到一起和成一個(gè)光滑面團(tuán)，醒面三十分鐘。

4、肉餡中加入姜末、精鹽、一品鮮醬油、雞精。

5、半小碗清水分次加入肉餡中，邊加邊攪拌，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡粘稠有彈性。

6、加入適量調(diào)料油和蔥花攪拌均勻。

7、面團(tuán)搓長(zhǎng)條，下均勻面劑按扁。

8、搟成圓皮，包入餡料。

9、中間捏上，兩邊留口，包成鍋貼胚。

10、六匙水加入一匙土豆淀粉，攪勻調(diào)成較稀薄的淀粉汁。

11、鍋預(yù)熱，加入少許食用油，擺入鍋貼胚，中火煎制。

12、一分鐘后加入水淀粉，剛沒(méi)過(guò)鍋貼底部就可以，蓋上蓋子繼續(xù)中火煎制。

13、煎制到淀粉汁快干了時(shí)，揭開(kāi)蓋子，用小火收汁。

14、要轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱⒁庥^察，見(jiàn)邊緣處發(fā)黃，微微翹起來(lái)就好了，用一個(gè)盤(pán)子扣住，倒扣鍋?zhàn)尤〕鲥佡N。

15、底部形成一層冰花，酥脆鮮香，營(yíng)養(yǎng)好味道。