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蛋黃蝦作為一道美味佳肴，深受大眾喜愛。它金黃誘人的色澤和鮮香濃郁的口感，讓人垂涎欲滴。在美食文化多元發展的當下，學會做這道菜是個不錯的選擇。今天就來詳細介紹蛋黃蝦的做法，從食材的挑選、處理，到烹飪的技巧和步驟，每一個細節都至關重要，跟著學，你也能在家做出飯店同款的美味蛋黃蝦。

蛋黃蝦的做法

1、食材：鮮蝦400g、咸蛋黃4個。

2、首先將買來的鮮蝦洗干凈，用竹簽把蝦撐直，然后把須須剪掉。

3、然后再將蝦的腸線，抽出洗凈，再把裹上干淀粉。

4、接著用平底鍋將鍋中的油燒熱，最好燒至沸騰，這樣子炸蝦的時候熟的更快。

5、先用中高火把蝦炸熟變色即可撈起，油溫繼續加熱，大火炸蝦至金黃

6、撈起待用，炒碎咸蛋黃，一邊炒一邊用鏟子壓碎，炒至流沙狀態

7、把蝦放入翻炒，蛋黃裹在蝦上面，撒上點黑椒碎一手一串，這樣子就完成了。