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蛋黃蝦作為一道美味佳肴,深受大眾喜愛。它金黃誘人的色澤和鮮香濃郁的口感,讓人垂涎欲滴。在美食文化多元發(fā)展的當(dāng)下,學(xué)會做這道菜是個不錯的選擇。今天就來詳細(xì)介紹蛋黃蝦的做法,從食材的挑選、處理,到烹飪的技巧和步驟,每一個細(xì)節(jié)都至關(guān)重要,跟著學(xué),你也能在家做出飯店同款的美味蛋黃蝦。
1、食材:鮮蝦400g、咸蛋黃4個。
2、首先將買來的鮮蝦洗干凈,用竹簽把蝦撐直,然后把須須剪掉。
3、然后再將蝦的腸線,抽出洗凈,再把裹上干淀粉。
4、接著用平底鍋將鍋中的油燒熱,最好燒至沸騰,這樣子炸蝦的時候熟的更快。
5、先用中高火把蝦炸熟變色即可撈起,油溫繼續(xù)加熱,大火炸蝦至金黃
6、撈起待用,炒碎咸蛋黃,一邊炒一邊用鏟子壓碎,炒至流沙狀態(tài)
7、把蝦放入翻炒,蛋黃裹在蝦上面,撒上點(diǎn)黑椒碎一手一串,這樣子就完成了。
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