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豆子發芽后能否食用是很多人關心的問題。在日常生活中，我們會看到豆子發芽的情況。其實，大部分常見豆子發芽后是可以吃的，像綠豆、黃豆發芽后變成綠豆芽、黃豆芽，不僅能吃，且營養有所提升，含有更多維生素等營養成分。但也有例外，比如土豆發芽會產生毒素不能食用。下面就來詳細探討各類豆子發芽后的食用情況。

豆子發芽后可以吃嗎 豆子發芽了還能吃嗎

1、豆子發芽后完全可以吃，豆芽就是這樣來的。

2、食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。豆類在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以豆芽的營養價值比豆類更大。