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紅燒肉，一道經典的中式佳肴，色澤紅亮、口感軟糯、肥而不膩，深受大眾喜愛。然而，要做好這道菜并非易事。從選肉開始就有講究，不同部位肉質差異影響口感。烹飪時，火候、調味的把握更是關鍵，糖色的炒制、香料的搭配都能讓味道千差萬別。那么，究竟怎么做好紅燒肉呢？接下來為你詳細揭秘。

怎么做好紅燒肉

1、首先準備好需要的食材：700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜。

2、五花肉洗凈放入涼水中煮開水燙至變色即可。

3、將水燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

4、往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色，加入適量的鹽。

5、將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音后，轉中小火燉15分鐘。

6、燉熟的肉里面加入大蒜。加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。