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生活中，不少人會(huì)遇到大蒜發(fā)芽的情況，心中不免疑惑：蒜發(fā)芽了能吃嗎？其實(shí)，發(fā)芽的大蒜通常是可以吃的。從科學(xué)角度講，大蒜發(fā)芽后不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。當(dāng)大蒜處于適宜的溫度和濕度環(huán)境，就會(huì)開始發(fā)芽。而且，發(fā)芽后的大蒜還可能產(chǎn)生更多有益成分，如抗氧化物質(zhì)等，在一定程度上對健康有益。下面就為大家詳細(xì)分析。

蒜發(fā)芽了能吃嗎

1、大蒜發(fā)芽可以吃，大蒜發(fā)芽屬于正常現(xiàn)象，并且發(fā)出來的蒜芽沒有毒性，不會(huì)對人體健康造成影響，所以能夠正常的食用。大蒜發(fā)出來的芽，營養(yǎng)價(jià)值相比于大蒜會(huì)更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)膳食纖維、維生素A、維生素E含量也很豐富。吃了發(fā)芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、殺菌作用，還能夠刺激腸道蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸胃功能。

2、但是，發(fā)了芽的大蒜還具有一定的刺激性，所以在吃的時(shí)候不可以一次性攝入過多，避免對胃黏膜造成刺激，引起胃壁痙攣、胃痛等表現(xiàn)。發(fā)芽的大蒜最好加熱一下再吃，減少刺激性物質(zhì)的存在，并且營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)消失。