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在日常生活中，不少人會遇到吃不完的涼菜留到第二天的情況，可涼菜過夜還能吃嗎？從食品安全角度來看，這不能一概而論。涼菜制作過程通常未經(jīng)過高溫殺菌，易滋生細菌。像涼拌黃瓜等水分多、營養(yǎng)豐富的蔬菜涼菜，過夜后細菌大量繁殖，不建議食用；而鹽漬類涼菜，因高鹽環(huán)境抑制細菌，保存得當仍可食用。下面為您詳細分析。

涼菜過夜還能吃嗎

1、涼菜過夜通常是不可以吃的，涼拌菜由于沒有經(jīng)過高溫加熱，在制作過程中容易受到污染，放置一晚上之后微生物可能會導致食物變質(zhì)和污染，攝入之后可能會引起胃腸功能紊亂，嚴重的還可能導致腹部疼痛和腹瀉現(xiàn)象。

2、涼菜在放置一段時間后是不能攝入的，同時對于炒熟的菜也不要放置太長時間。