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“要像蘭州拉面、沙縣小吃一樣，我們力爭將次塢打面打造成為全國性的知名區(qū)域品牌。”在最近舉辦的2015“次塢打面飲食文化節(jié)”上，諸暨次塢鎮(zhèn)黨委書記沈正南的一席話振奮人心。沈正南說，鎮(zhèn)政府提出次塢打面大產(chǎn)業(yè)概念，力爭3年內(nèi)把次塢打造成全國“打面第一鎮(zhèn)”。
一碗面是一個(gè)鎮(zhèn)的招牌
“600年前，明太祖朱元璋欲與杭州城中張士誠一戰(zhàn)，率兵駐扎于臨近杭城的小鎮(zhèn)次塢。一日信步出帳打面，與將士們一同往小鎮(zhèn)走去。走約半時(shí)，聽到一陣‘啪、啪’有節(jié)奏的敲打聲，從一家小小的店鋪里傳出來……”
上海、杭州、紹興……如今，“次塢打面”的招牌已遍布江南各大城市，只消隨意走進(jìn)一家，抬眼一看，總能發(fā)現(xiàn)店墻上寫著這個(gè)朱元璋吃次塢打面“百吃不厭”的故事，漸漸地，各地的食客便都只當(dāng)朱元璋是最早成就“次塢打面”的伯樂。
次塢人的一天總會這樣開始：清早起身，緩緩悠悠地來到老街，走進(jìn)一家相熟的老字號打面店，叫上一碗最地道的肉絲打面，聞面香、吃面條、嘗面湯……周而復(fù)始的日子里，一碗打面，已深深融入次塢人的生活；而如今，這碗面，亦成為外人知曉次塢古鎮(zhèn)的最大招牌。
一碗次塢打面，關(guān)系次塢人的肚子，更關(guān)系著次塢鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前次塢鎮(zhèn)約有3000人從事打面產(chǎn)業(yè)，聰明勤勞的次塢人，帶著一身打面手藝走出諸暨。如今，“次塢打面”的招牌遍布江南各大城市。
兩年內(nèi)開出十幾家連鎖店
“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開?！庇冕瘏⑦@千古名句來形容次塢打面在紹興乃至浙江省的發(fā)展態(tài)勢，實(shí)在貼切。
短短一兩年時(shí)間內(nèi)，在紹興主城區(qū)，次塢打面店竟如雨后春筍般的一下子冒出了幾十家。而且，這種勢頭還在蔓延，杭州、蕭山、富陽等地都出現(xiàn)了不少次塢打面的身影。次塢打面名氣大增，贏得產(chǎn)業(yè)資本的青睞。2013年，諸暨上峰集團(tuán)投資次塢打面，成立浙江“打得好”餐飲管理公司，目前已開出多家連鎖店。
諸暨次塢打面雖然店多，但大多是夫妻店的格局，沒有經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識較強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)低、小、散特征，有些門店衛(wèi)生狀況堪憂。以上這些，都對次塢打面品牌化運(yùn)營造成極大制約。
沈正南表示打面，為了提升次塢打面影響力，打造區(qū)域品牌，次塢鎮(zhèn)政府將以舉辦“打面節(jié)”為契機(jī)，研究出臺“十三五”期間次塢打面產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃，設(shè)立500萬元次塢打面產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)基金，用于次塢打面產(chǎn)業(yè)宣傳、推廣、招商引資和對突出貢獻(xiàn)企業(yè)、個(gè)人的獎勵。
為了規(guī)范次塢打面產(chǎn)業(yè)，該鎮(zhèn)還決定成立次塢打面產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會，在品牌體系、區(qū)域商標(biāo)、制作標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，次塢打面店將實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一裝修、品牌統(tǒng)一設(shè)計(jì)、原料統(tǒng)一配送、工藝統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
與此同時(shí)，次塢打面還積極融入“互聯(lián)網(wǎng)+”，利用網(wǎng)絡(luò)、微信、微電影等方式進(jìn)行營銷。
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