韭菜,作為日常餐桌上常見的蔬菜,不僅營養豐富,還具有獨特的風味。它富含維生素、礦物質和膳食纖維,對人體健康益處多多。而且,韭菜的做法多種多樣,能滿足不同人的口味需求。無論是經典的韭菜炒雞蛋,還是鮮香的韭菜盒子,亦或是美味的韭菜餃子,都備受大家喜愛。接下來,讓我們一起探尋韭菜的各種做法,開啟一場美食之旅。
1、炒韭菜。材料:韭菜一斤半;食油一兩;鹽四錢。做法:把韭菜揀凈,用清水沖洗幾遍,控去水分,直刀切成寸段。再把油鍋置旺火上,倒入食油燒熱至八成,把韭菜倒入煸炒,撒入鹽,煸炒至熟即起鍋裝盤。注意,炒韭菜不要加蓋,否則容易發黃,失去風味。另外,韭菜是配菜,可以同豆腐干絲、綠豆芽、肉絲等同炒。
2、韭菜炒雞蛋。材料:雞蛋2個,韭菜50克,蝦皮10克。調料:植物油15克,姜末3克,鹽0.5克,味精0.5克。做法:雞蛋磕在碗中攪散,韭菜洗凈切成1.5厘米的段,放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火,植物油燒溫熱后,放入蝦皮煸炒至香,加一小碗水,燒沸后加鹽,姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中,用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固,盛入湯盤即可。
3、韭菜盒子。主料:面粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個。輔料:油適量、鹽適量。做法:水中浸泡20分鐘后,洗凈切末。木耳摘洗干凈,切成末,放入盆中。雞蛋打入碗中,加少許鹽,攪散。鍋內放適量油,油熱后倒入蛋液,用筷子攪成小塊,放涼,稍微切碎。蝦皮放清水中泡10分鐘,清洗干凈。將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中,加3勺花生油,拌勻,加適量鹽,拌勻備用。面粉放入盆中,十分之一的面粉用開水和面,其他用涼水,攪成雪花片,揉成光滑的面團,餳15分鐘。面團再次揉至光滑,分小劑,搟成面皮。面皮上放上餡,取另一張蓋好,用手捏好邊,卷成小花邊。平底鍋內刷少許油,放入韭菜盒子,煎至兩面微黃即可。
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