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四季青是一種常見植物，其嫩葉可用于烹飪，不少人想了解它的炒制方法。四季青本身帶有獨(dú)特的風(fēng)味，富含多種營養(yǎng)成分。炒制四季青不僅能保留其部分營養(yǎng)，還能讓口感更加鮮美。在烹飪前，我們要做好食材處理，炒制過程中也有諸多細(xì)節(jié)需要注意。接下來，就讓我們一起探索四季青的炒制奧秘。

四季青如何炒 四季青怎么炒

1、食材：香菇、四季青、蒜末（主料）；耗油、花生油、鹽（輔料）。

2、備好需要使用的食材后，首先處理一下食材，香菇洗凈表面浮塵和雜質(zhì)，去掉根部較硬的部位，剩下的用手掰成4——5份。同時(shí)將四季青菜也洗干凈，把葉子一片一片掰開待用。

3、炒鍋放花生油，等到油燒熱后下入提前備好的蒜末，先下一半將其炒出香味，另一半另有作用。

4、蒜末炒出香味后，加入洗干凈撕好的香菇塊一起翻炒，1分鐘后再加入小四季青菜繼續(xù)一起翻炒。

5、加入的四季青菜跟香菇炒勻后，加入一勺蠔油，翻炒均勻，炒勻后可以看到香菇變的軟嫩香滑，四季青菜也變軟，這個(gè)時(shí)候就證明這道菜已經(jīng)炒好了。

6、在關(guān)火前，加入剩余的一半蒜末和適量的鹽整鍋翻炒均勻即可，這樣就剛好能催發(fā)出蒜末的香味，這樣吃起來就更加完美了，香嫩可口。如果喜歡吃雞精的朋友可以適量添加一點(diǎn)。