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在日常生活中，購買到新鮮豬肉是保障飲食健康的關鍵，那么怎么判斷豬肉壞沒壞呢？這可是一門重要的生活學問。新鮮豬肉的色澤一般鮮紅且有光澤，肉質緊密且富有彈性。而變質豬肉色澤暗淡，甚至會有發(fā)綠、發(fā)黑的跡象。同時，通過聞氣味也能有效辨別，新鮮豬肉有正常肉香，變質豬肉則會散發(fā)酸臭味。學會這些判斷方法，能讓我們吃得更安心。

怎么判斷豬肉壞沒壞

1、彈性變差：新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。貯藏越久，肉里面的蛋白質會逐漸被分解，肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

2、有異味：新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由于蛋白質被分解，會產(chǎn)生明顯的腐臭味。

3、顏色變深：新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白。隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白消散，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。當豬肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，便不能再吃。

4、表面發(fā)黏：新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發(fā)黏。而肉變質以后，會造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。