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在日常生活中，不少人喜愛品嘗沙縣板鴨，可若遇到板鴨發霉的情況著實讓人犯難。當發現沙縣板鴨發霉，首先不要慌張。發霉可能是儲存環境不當等因素所致。不能盲目直接食用，因為霉菌可能產生有害物質危害健康。接下來需要謹慎判斷發霉程度，再決定是簡單處理后食用，還是直接丟棄，下面我們來詳細說說具體處理辦法。

沙縣板鴨發霉了怎么處理

1、沙縣板鴨發霉了洗干凈，用火燒一下。

2、臘味發霉是比較常見的狀況，關鍵看到什么程度，如果是輕微的，可以試著吃一點，不要多吃，若口感沒有變化，吃后第二天沒有身體不適，則可正常食用，反之，丟掉即可。最好吊于通風陰涼干燥處，夏天吃不完放冰箱即可。

3、板鴨是我國著名的特色菜，它的肉質細嫩緊密，香味濃郁，因外形像一塊板而得名板鴨。板鴨發霉變質的同時會分泌出霉菌毒素，當人食用發霉變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，霉菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪很難去除霉菌毒素。