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西紅柿是常見食材，可很多人炒出的西紅柿偏酸，影響口感。其實，想讓炒出的西紅柿不酸有不少訣竅。從食材挑選看，應(yīng)選成熟度高、色澤紅潤的西紅柿；烹飪過程也很關(guān)鍵，比如提前去皮、把控好炒制時間和火候等。掌握這些方法，就能輕松炒出酸甜可口、不發(fā)酸的西紅柿菜肴，滿足味蕾享受。

西紅柿如何炒不酸 西紅柿怎么炒不酸

1、雞蛋西紅柿比例要搭配好：用兩個雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個是比較合適的。但一般西紅柿?xí)入u蛋大，一般是番茄一個，雞蛋2個。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；而西紅柿多了就會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

2、出鍋時放點糖中和酸味：如果感覺西紅柿太酸，出鍋的時候可以適量放點白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點白砂糖。

3、盡量挑熟的紅的西紅柿：不太熟的西紅柿肯定比較酸，因此做菜應(yīng)用熟的紅的西紅柿比較好。這個可以靠手感來判斷，如果硬邦邦的那肯定是沒熟，如果摸起來有點軟，汁多的話那就說明熟了。