餐飲店選址(開餐飲店選址的經(jīng)驗與技巧)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:餐飲店選址(開餐飲店選址的經(jīng)驗與技巧)。
史光起 史光起 2018年12月05日
所選的位置必須擁有以下五個要素，這五個要素至少要同時具備三條，否則房租再便宜也不要考慮。
1、人口密度要高——很好理解，就是人多啊，這是必備的基本條件；
2、交通要便利——至少附近有步行不超過10分鐘的公交車、地鐵，或是步行街，以及充裕的停車位；
3、附近有人流量巨大的街路——要注意的是，可能你緊鄰著城市中最寬廣的馬路，但是都是走機動車的，這是沒用的，必須是有大量行人，并且可以流動、經(jīng)過你選址位置的才算；
4、商業(yè)氛圍要活躍——有一種情況是理論上的繁華，也就是寫字樓啊，居民區(qū)啊，車站什么的都有，但就是不熱鬧，這個就要仔細(xì)甄別了，比如，有的小區(qū)看著好多棟樓，結(jié)果入住率不高，寫字樓不少，但空置很多，或是消費能力非常低，所以，別看理論數(shù)據(jù)，要自己感受當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)氛圍；
5、易見、易達(dá)——也就是鋪位要容易被顧客看到，看到以后顧客還很容易走過來。在熱鬧的地方顧客看不到你們的招牌不也是白費嗎，看到了，但還要七轉(zhuǎn)八轉(zhuǎn)，甚至過個天橋，那對于休閑娛樂之類的非必需性消費品店鋪來說也涼了。
通常能同時符合以上5點的鋪位，都是在一個精心打造的商圈里，而非一般街路兩側(cè)的店鋪。所以，我們選址的第一步也通常是先選擇一個商圈，要找口碑比較好的商圈入駐。在一座城市，市民會給不同的商圈貼上不同的標(biāo)簽，比如某某商圈東西貴、某某商圈假貨多、某某商圈東西便宜、某某商圈很高端等，要選擇符合自己店鋪特點的商圈，比如你經(jīng)營的商品是走低價親民路線的，卻把店開在了大家公認(rèn)是高端的商圈里，那注定會失敗，如果你經(jīng)營的是有品質(zhì)的品牌商品，把店開在大家都認(rèn)為便宜貨、假貨很多的商圈也注定失敗。
當(dāng)大的范圍確定下來以后，接下來就要看這個區(qū)域的基本面了，也就是周邊環(huán)境，比如你開的是街邊店，就要人流量很大，當(dāng)然，也不能單單看人流，更要看你的目標(biāo)顧客會占多少比例，還要綜合的看人口密度高低、顧客群的主要類型、消費能力之類的，這些基本信息可以通過城市規(guī)劃部門、互聯(lián)網(wǎng)，以及購買大數(shù)據(jù)獲得。
看繁榮程度主要是看行走的人流，馬路很寬，車輛很多，但行人很少，這樣的環(huán)境生意通常就很難火起來。比如步行街、地鐵公交站附近就很好，除了步行的人流量，還要看方便程度，也就是要方便到店才行。如果有天橋、護(hù)欄、樹木之類的阻擋視線或走起來費勁，效果也會差很多。而且，門店的門頭也盡可能夠?qū)挘驗樵綄捲叫涯浚故拘Ч胶茫粗T頭很窄，很深，這樣的店鋪就不太劃算。
如果投資不大，只是開個小店，那就用不到數(shù)據(jù)公司，調(diào)研公司之類的，自己親自調(diào)查這些情況就好，比如在目標(biāo)周圍走訪，詢問鄰居，因為大多都是自己選址，所以后面會重點介紹自己選址的技巧。
無論在購物中心里或是街路兩側(cè)，顧客行進(jìn)都有一個流動線，也就是人流的方向，習(xí)慣的走法，盡量選址在顧客流動的主線右側(cè)，因為中國人習(xí)慣右側(cè)通行，抬腿就能邁進(jìn)去的店鋪會大大提高顧客的選擇概率。客流和水流一樣，最好找整條“河流”中河水匯集的地方，至少是河水放緩的地方，比如通道，那就是個快速人流流動的地方，很少有人會停留，如果是在一個開闊地，或是小環(huán)島，人流就會把腳步放緩，這樣的位置就好過通道，但是如果在整條“河流”的中心，通常是廣場一類的，顧客不僅最終會匯集于此，而且可能長時間停留，這就是最好的位置。
從整體角度又要考慮能夠“截流”也就是處于同類業(yè)態(tài)商鋪的人流上游最佳，比如一個市場里，開始的幾家生意都會更好點。從經(jīng)驗角度來說，不要看購物中心或是商業(yè)街規(guī)劃好的客流動線，要自己在不同時段去親自感受人流的流動特點。
你挨著一個什么“鄰居”也很重要，最好的情況就是彼此生意能夠互補，或是目標(biāo)顧客相同，但彼此不存在競爭關(guān)系。如果你旁邊是一個知名的品牌，顧客對你們店的好感度或信任度就會無形中增強不少，如果你周圍店鋪的生意很好，也能給你帶來一定引流效果。
說完了好鄰居，在說說壞鄰居，也就是那些人氣很旺，又會分流與搶奪你顧客的商家，比如與一些很牛的品牌在一起開同類店鋪，就要考慮是否有競爭關(guān)系，可以考慮為超級競爭對手做配套的生意，比如你賣手機規(guī)模很大，很有名氣，那我不買手機，我買手機周邊，電話卡，就會借勢。
再比如，在麥當(dāng)勞、肯德基旁邊開一家西式快餐店肯定是不明智的，但完全可以利用其強大的聚客能力，做一些替補生意，比如中餐，邏輯就是：反正做西式快餐做不過你，那就做中餐，把不喜歡洋快餐或想換換口味的顧客拉過來。這樣在特定的環(huán)境下就有了和肯德基、麥當(dāng)勞較量的能力，品類不同嘛。
這也說明了，商家不要和消費者的認(rèn)知與習(xí)慣做對——喜歡洋快餐的，你做的洋快餐再便宜，他們還是會去麥當(dāng)勞、肯德基，但是對于不喜歡洋快餐的顧客來說，你做的中餐哪怕生意很小，味道也不怎么好，也具備了獲得這位顧客的優(yōu)勢。
當(dāng)然，在綜合商業(yè)環(huán)境里可以做彌補型店鋪，但是在單一型的商業(yè)環(huán)境，比如某某一條街，那就必須找到自己的差異化競爭優(yōu)勢了。
沖動型產(chǎn)品就要把店開在消費氛圍濃厚，消費者容易隨手獲取的地方，比如購物中心、商業(yè)街之類的，在這種地方逛街的人一來有閑心，二來看著周圍的人，都大包小裹，拿著零食飲料，覺得自己不買點什么都不對勁，這樣的地方就非常適合賣沖動性產(chǎn)品，比如零食飲料、休閑娛樂、裝飾品小玩意兒之類的。而大宗理性商品的店鋪則可以考慮位置稍微偏僻點的地方，以降低經(jīng)營成本，通過營銷或性價比等方式吸引顧客。
一些可能影響生意的細(xì)節(jié)也要注意，例如，你是把店開在購物中心內(nèi)，就要看購物中心的顧客群體、整體檔次、平均消費，以及和自己的店鋪、商品是否吻合，購物中心停車是否免費，有沒有足夠的停車位，場地方給出什么樣的承諾政策等，比如你是開美發(fā)店的，購物中心是否有同品類排他保護(hù)呢？如果沒有，一棟樓里三五家美發(fā)店的情況也不少，沒有生態(tài)維護(hù)，最后誰都賺不到錢。
再比如，雖然你把店開在了路口，但客流量卻不大，那就很可能是因為你的店鋪位置是在紅綠燈的前方，這樣別人著急看紅綠燈過馬路，就很容易忽略你的店鋪，相反的，如果你的店是開在過了紅綠燈的路口，行人過了馬路，也就有心思放慢腳步或東張西望了，生意自然就會好很多。
上面說了環(huán)境餐飲店選址，然后就是自身需求，這點也很重要，在滿足了前面的前提條件下，場地一定要符合自身的需要，比如，如果你賣的是沒什么特色，價格不貴，靠走量的商品，那火車站、地鐵口之類的地方就很合適；如果你做的是季節(jié)性較強的產(chǎn)品餐飲店選址，如冰淇淋店之類的，那開在購物中心里就很合適。
反過來，你開的店是走高端路線，那地鐵口對你來說就不見得是好位置，因為那都是行色匆匆的大眾工薪階層，你的目標(biāo)顧客很少；如果你的店有特色，品質(zhì)又很好，開在居住區(qū)就很合適，人員流動性小，能攢下口碑和回頭客。所以，要因地制宜，先找準(zhǔn)自己的目標(biāo)消費者群體，而后找這一群體最容易出現(xiàn)，并且容易逗留的地方開店，比如買糖炒栗子，這種隨吃隨走，價格不貴的小吃，在公交站旁就在合適不過了。
選址還有一個原則是“寧要雞頭，不要鳳尾”這里指的“雞”就是整體商圈并不是很好，可能處于城市中的二類，或是三類，而“鳳”指的就是城市中最好的商圈或地段。所謂的“寧要雞頭”就是寧可選擇差點商圈的最好位置，也不要最好商圈的最差位置，兩者的租金可能差不多，但是收益卻差很多，當(dāng)然，有其他情況除外，比如有些品牌就是希望進(jìn)入某個知名商圈，起到品牌號召效應(yīng)，滿足戰(zhàn)略需求，那另當(dāng)別論。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是餐飲店選址(開餐飲店選址的經(jīng)驗與技巧)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
