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在日常生活中，我們常常會遇到食物保存不當出現發霉的情況，鮑魚也不例外。當看到鮑魚長霉，很多人都會有疑問：長霉的鮑魚可以吃嗎？實際上，霉菌可能會產生各種毒素，食用長霉的鮑魚很可能會引發食物中毒等健康問題。不過，要具體判斷能否食用，還需綜合多方面因素，下面就來詳細分析。

鮑魚長霉了可以吃嗎

1、鮑魚長霉了不能吃。不管是鮑魚干還是鮮鮑魚，都不能再吃了。

2、鮑魚發霉后，是由于霉菌所引起的，霉菌種類繁多，其代謝產物也十分的多，最常見的侵染食物的霉菌有黃曲霉菌、曲霉菌、構巢曲霉菌等多種霉菌，其鮑魚性質可能會有一定的改變，就算用殺菌消毒的方法去處理，也不能保證真正完全清理干凈，人吃了以后不能肯定的保證其完全安全，而這些霉菌對于人體的傷害十分的大，所以還是建議不要食用發霉的鮑魚。