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生蠔是深受大眾喜愛的海鮮，但不少人在煮生蠔時會發現水變成了藍色，這一現象著實令人好奇。其實，生蠔煮水變藍可能有多種原因。一方面，生蠔生存的海域中含有的銅離子等金屬元素，在高溫下發生化學反應，可能讓水變色；另一方面，生蠔自身含有的某些蛋白質、酶等成分，遇熱后也可能導致水的顏色改變。下面我們來深入探究一下。

為什么生蠔煮水水會變藍色

1、牡蠣的肉和本身殼里帶的汁呈藍灰色，尤其是肉的裙邊是藍色的，因此生蠔煮水水會呈藍色。

2、生蠔別名又叫牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的。牡蠣是固著型貝類，一般固著于淺海物體或海邊礁石上，以開閉貝殼運動進行攝食、呼吸。它是濾食性生物，以細小的浮游動物、硅藻和有機碎屑等為主要食料。牡蠣通過振動腮上的纖毛在水中產生氣流，水進入腮中，水中的懸浮顆粒被粘液粘住。腮上的纖毛和觸須按大小給顆粒分類，然后把小顆粒送到嘴邊，大的顆粒運到套膜邊緣扔出去。