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在日常生活中，我們常常會有這樣的發現：蒸雞蛋往往比煮雞蛋熟得快。這背后蘊含著一定的科學原理。從傳熱方式來看，蒸是利用水蒸氣作為熱介質，水蒸氣遇冷會釋放大量的汽化潛熱，能快速把熱量傳遞給雞蛋；而煮是通過熱水傳熱。并且，蒸時雞蛋全方位被高溫蒸汽包圍，受熱更均勻高效，所以蒸雞蛋通常會更快熟透。

為什么蒸雞蛋比煮雞蛋熟得快 蒸雞蛋比煮雞蛋熟得快的原因

1、是因為水蒸汽含的熱量多,也就是說,100度的水蒸汽要比100度的水含的熱量多不少,這樣,在相同溫度下,100度的水蒸汽要比100度的水傳給雞蛋的熱量要多,所以雞蛋就熟的快。

2、水的沸點就是100度.在繼續加熱的時候,水繼續吸收熱量,但是還是100度,最后成水蒸汽,一般水蒸汽的溫度主要與壓強相關，如在1atm下，100度；1.2atm下，120度左右。

3、而根據臨界溫度，水蒸汽不能超過384度，在此溫度以上，已經不可能是蒸汽，而是氣體了。在我們生活里燒開水,水蒸汽也是100度。