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清燉魚是一道經典家常美食，以其清淡鮮美備受喜愛。很多人想知道清燉魚怎么做，其實掌握做法竅門，在家也能輕松做出美味清燉魚。新鮮的魚是關鍵，處理魚時一些小細節也影響著口感。同時，調料的搭配、燉煮的火候和時間也有講究。接下來，我們就一起深入探究清燉魚的具體做法和實用竅門。

清燉魚怎么做 清燉魚的做法竅門

1、主料：鯽魚400克；

2、輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克；

3、調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。

4、將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

5、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

6、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

7、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。