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玉米頭發霉是不少人在生活中會遇到的情況，那么玉米頭發霉了還能吃嗎？從食品安全角度來看，發霉的玉米頭可能已被霉菌污染，產生如黃曲霉毒素等有害物質，這是一類強致癌物，對人體健康危害極大。即便只是玉米頭部分發霉，毒素也可能擴散到玉米其他部位。所以，為了身體健康，需謹慎對待發霉玉米頭。

玉米頭發霉了還能吃嗎

1、如果玉米頭部發霉，切掉之后也不建議吃。玉米頭部發霉之后，玉米則容易產生黃曲霉素，而黃曲霉素屬于有毒的致癌物質，可引發食物中毒。

2、玉米頭部發霉切掉之后，僅靠肉眼，并不能排除玉米其余部位是否存在感染，如果繼續食用，不排除食物中毒的可能。如果發生食物中毒，中毒者可能出現腹痛、腹瀉、嘔吐、暈厥、休克等表現，此時需要及時將患者送往醫院急救。

3、在日常生活中，盡量吃新鮮的蔬菜和水果，避免吃發霉、變質的食物。同時，需要營養均衡，保證飲食的豐富和多樣化，避免吃單一的食物，以免機體無法全面補充所需的營養而造成營養不良。