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在眾多美食中，清燉魚以其清淡鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富備受青睞。想要做出美味的清燉魚，掌握一些做法竅門至關(guān)重要。從選魚開始就有講究，新鮮的活魚是首選，不同種類的魚也會(huì)帶來不同口感。處理魚時(shí)，去腥步驟不可馬虎。烹飪過程中，火候和調(diào)料的搭配也大有學(xué)問。接下來，就為大家詳細(xì)分享清燉魚的做法竅門，讓你輕松做出美味佳肴。

清燉魚的做法竅門

1、主料：鯽魚400克；

2、輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克；

3、調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。

4、將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

5、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。

6、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。

7、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。