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在廚房的調料世界里，食粉這個名字或許會讓不少人感到陌生。食粉，通常指的是碳酸氫鈉，也就是我們常說的小蘇打。它呈白色細小晶體狀，在食品加工領域應用廣泛。食粉能讓食物產生蓬松的效果，常用于面包、油條等制作中。而且，它還具有一定的清潔和除臭作用。接下來，我們就深入了解食粉的更多奧秘。

食粉是什么粉

1、碳酸氫鈉，化學式NaHCO，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

2、碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。