餐飲連鎖經(jīng)營(餐飲連鎖經(jīng)營具有哪些特點(diǎn))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:餐飲連鎖經(jīng)營(餐飲連鎖經(jīng)營具有哪些特點(diǎn))。
1. 餐飲直營連鎖的特點(diǎn)
(1)統(tǒng)一資本， 擴(kuò)大規(guī)模
餐飲直營連鎖各個(gè)成員店之間以資本為主要聯(lián)結(jié)紐帶， 資本必須屬于同一個(gè)所有者， 歸一個(gè)公司、 一個(gè)聯(lián)合組織或一個(gè)人， 由同一個(gè)投資主體投資開辦分店。直營連鎖的大資本是為了擴(kuò)大餐飲經(jīng)營規(guī)模， 追求餐飲規(guī)模效益而產(chǎn)生的， 同時(shí)， 直營連鎖以較大的經(jīng)營規(guī)模、 經(jīng)濟(jì)的進(jìn)貨成本，在提高規(guī)模效益等方面顯示了很大的優(yōu)越性。
(2)經(jīng)營管理統(tǒng)一
餐飲直營連鎖由一個(gè)決策單位即餐飲連鎖總部決定各連鎖分店的經(jīng)營種類，集中采購以爭(zhēng)取數(shù)量折扣餐飲連鎖經(jīng)營， 并將原料運(yùn)送到各餐飲連鎖店鋪， 統(tǒng)一決定銷售政策，制定統(tǒng)一的推銷方案， 統(tǒng)一餐飲店的布置等。 直營連鎖的經(jīng)營管理權(quán)完全集中在總部， 由總部根據(jù)統(tǒng)一的事業(yè)規(guī)劃方針， 高度集中統(tǒng)一管理， 店鋪只負(fù)責(zé)生產(chǎn)與銷售業(yè)務(wù)。店鋪的經(jīng)理人選及員工聘用、采購計(jì)劃、 銷售方式、 廣告宣傳等都根據(jù)總部的指令行事， 經(jīng)理人及員工的工資、 獎(jiǎng)金均由總部確定。
(3)管理制度規(guī)范
餐飲直營連鎖企業(yè)在經(jīng)營管理過程中， 其管理制度規(guī)范主要包括經(jīng)營管理規(guī)范和業(yè)務(wù)操作規(guī)范兩個(gè)方面。 經(jīng)營管理規(guī)范主要是指企業(yè)經(jīng)營政策、 經(jīng)營理念、經(jīng)營管理計(jì)劃等內(nèi)容規(guī)范統(tǒng)一; 業(yè)務(wù)操作規(guī)范主要是指各個(gè)業(yè)務(wù)部門在不同作業(yè)管理上的手續(xù)、 方法等方面的規(guī)范統(tǒng)一。
2. 餐飲特許連鎖的特點(diǎn)
第一， 在一個(gè)特許連鎖組織中， 設(shè)一個(gè)總部和多個(gè)加盟店， 特許連鎖的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓， 總部是轉(zhuǎn)讓方， 加盟店是接受方。特許連鎖是通過總部與加盟店一對(duì)一地簽訂特許合同而形成的。
第二， 特許連鎖的所有權(quán)是分散的. 經(jīng)營權(quán)是集中的， 即加盟店對(duì)自己的店鋪擁有所有權(quán)(直營店除外)， 經(jīng)營權(quán)則高度集中于總部。特許連鎖關(guān)系主要是總部與加盟店的縱向聯(lián)系， 加盟店之間沒有橫向聯(lián)系。
第三， 總部在給予加盟店所必需的信息、 知識(shí)和技術(shù)的同時(shí)， 還要授予店名、 商號(hào)、商標(biāo)、 服務(wù)標(biāo)記等， 即給予加盟店在一定區(qū)域內(nèi)的壟斷使用權(quán)，并且在加盟店開店后繼續(xù)進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)。 加盟店對(duì)于獲得的這些權(quán)利和服務(wù)， 以某種形式(如銷售額或毛利的一定百分比等) 給總部支付費(fèi)用。
3. 餐飲自由連鎖的特點(diǎn)
第一， 擁有一個(gè)或幾個(gè)核心餐飲企業(yè)作為主導(dǎo)企業(yè)， 有眾多分散的餐飲商加盟成為成員。 這些餐飲商一般是小型的， 也是獨(dú)立的， 資產(chǎn)歸業(yè)者所有， 經(jīng)營者就是所有者。
第二， 核心主導(dǎo)企業(yè)與各加盟的成員企業(yè)是通過合同作為紐帶聯(lián)結(jié)在一起的。 合 同是各成員之間通過民主協(xié)商制定的， 而不是像特許連鎖那樣的固定合同。
第三，加盟的成員企業(yè)在所有權(quán)、 經(jīng)營權(quán)和財(cái)務(wù)核算方面都仍保持著自主性和獨(dú)立性餐飲連鎖經(jīng)營， 在此前提下統(tǒng)一進(jìn)貨、 統(tǒng)一管理、 聯(lián)合行動(dòng)， 按合同規(guī)定的內(nèi)容執(zhí)行連鎖總部的要求，包括交管理費(fèi)、 接受指導(dǎo)和從總部進(jìn)貨等。
第四， 自由連鎖的核心是共同進(jìn)貨， 對(duì)總公司而言， 自由連鎖店鋪是總公司有力的分銷渠道， 從而形成了自由連鎖重要的“聯(lián)購分銷”機(jī)制。
第五， 自由連鎖組織的總部分兩類： 一是單獨(dú)設(shè)置; 二是由核心主導(dǎo)企業(yè)兼行總部職能。更多信息，請(qǐng)微信關(guān)注西北創(chuàng)業(yè)加盟展！
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