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菜名：藤椒冷串串，串串這樣做更好

麻麻的青花椒，鮮辣的小米椒，濃郁的雞湯，厚厚的芝麻，若隱若現(xiàn)的各種好吃的，穿成串藏在回味無窮的湯底里。

隨手拎一串兒，帶著些許湯汁，星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻，一口送進(jìn)嘴里，食材的鮮嫩與湯汁的豐腴在味蕾上綻放。。。。。。

，說人話就是，太好吃了，絕對(duì)停不下來的節(jié)奏，墻裂推薦大伙在家試試哈，因?yàn)槭抢浯?，尤其是適合夏天吃，看球的時(shí)候來一盆，邊看邊吃，麻麻辣辣的時(shí)候再來一口冰啤酒，簡直太爽了

這是我借世界杯之名搗鼓的第三道好吃的了，最后一期咱們做啥?一起來討論啊，我在留言區(qū)等你們哦

藤椒冷串串

原料:

雞湯部分:豬棒骨+雞架各半個(gè)，小蔥2根，姜5片，干辣椒5-6根，藤椒50克，鹽隨意(根據(jù)雞湯的多少放)

調(diào)料部分:藤椒50克，小蔥2根，小米辣5根，線椒或杭椒5根，熟白芝麻隨意

串串部分:雞胸，娃娃菜藤椒串串，平菇，金針菇，豆皮，蓮藕，萵筍等等任何你喜歡的配菜

做法:

1、熬雞湯:雞肉和筒子骨洗凈藤椒串串，冷水入鍋加黃酒煮沸，撇凈浮沫;

2、撇至雞湯完全清澈無雜質(zhì)后，加入小蔥結(jié)和干辣椒;

3、放入整簇的新鮮青花椒(沒有就放干花椒，可以去腥，不太麻)，小火煲1-2小時(shí)，關(guān)火后加鹽。(鹽的味道稍微重一些，后期好浸泡入味)

4、準(zhǔn)備串串食材:雞胸肉片成薄片，加鹽，黃酒，淀粉拌勻腌制半小時(shí)。

5、所有蔬菜切成合適大小，萵筍切塊，蓮藕切盡量薄的片，否則不好穿，容易裂。金針菇要用豆皮包一些，要不不好穿。(如果這步覺得生的食材不好穿，可以焯燙一下再穿)

6、穿好的串串在加了鹽的開水中燙熟，時(shí)間不要太長，蔬菜不超過1分鐘，雞胸肉不超過1分半就行。(肉類焯燙時(shí)可以加一點(diǎn)黃酒和姜片去腥)

7、小蔥切碎，青紅椒切圈。

8、鍋內(nèi)倒入菜籽油(沒有用普通炒菜油就行)，倒入青花椒，小火慢慢煸出香味，鮮花椒香氣越來越濃，外殼失水逐漸變硬后加入蔥末炒勻。

9、加入青紅辣椒圈略微翻炒，出辣味后就可以?；鹆恕?/p>

10、炒好的辣椒和雞湯混合，再撒入熟白芝麻，然后把焯好的串串浸沒在雞湯中，泡到入味就可以吃了。

超級(jí)啰嗦:

** 如果不想串串，可以直接把食材放到湯里，也很好吃哈。

** 鮮青花椒在淘寶可以買到，如果實(shí)在沒有，用超市賣的藤椒油也是可以的，但我覺得，還是用鮮花椒做的味道更好。

** 煲湯用的雞骨架和棒骨上的肉，可以拆下來泡到湯里吃，味道更好。不買雞架的話，用整雞或者雞腿燉也行。

** 熟的白芝麻不要省略哈，多放點(diǎn)兒更好吃。

** 辣味和麻味可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，不是很能吃麻辣味道的，酌情減少用量哦。

藤椒串串

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