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干蘑菇富含多種營養(yǎng),口感獨特,深受大眾喜愛。然而,正確的保存方法才能讓干蘑菇長久保持品質(zhì)。干蘑菇保存不當(dāng)易受潮發(fā)霉、生蟲變質(zhì),失去原本的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。那么,究竟怎樣才能科學(xué)有效地保存干蘑菇呢?接下來,我們就一同探尋干蘑菇保存的秘訣,讓美味得以長久延續(xù)。
1、干香菇需要密封保存。氧化反應(yīng)是香菇霉變的必經(jīng)過程,而如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)。所以干香菇注意密封保存。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋,把袋口扎好。把罐子蓋緊。要盡量少開容器口,封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
2、干香菇需要避光保存。光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發(fā)光化作用,從而加速香菇變質(zhì)。所以,必須避免在強光下存儲干香菇。香菇最好放在家里的密閉暗處。同時,也要避免用透光材料包裝。
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